材料
# [& d1 z) {, e' |- q9 x* Awww2.tvboxnow.com雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁/ \0 A# f) H9 @+ y
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
4 u/ f0 D2 R; b2 W- s' [公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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' a2 d+ r) r8 B! s/ x醃料" B5 N; G8 i- S7 q
鹽/麻油各少許
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做法
$ s/ `# B0 n( ~1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& _. }6 G* n
$ }9 a A6 c* C2 b- @0 h2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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$ S0 z0 m7 l' z2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。9 J* [( ?6 [/ X$ P
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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! u& T% Q' _$ B! Q& s; q0 u公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。www2.tvboxnow.com6 i9 h6 U6 \0 Y4 Q* v$ l$ ?
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！8 ?# S/ T1 |3 z# F% a5 H; O
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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