材料
. m- r5 L8 p! G, z& U- q: a2 Z$ Q1 vwww2.tvboxnow.com雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁+ v- [8 x$ C U6 z, h
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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9 |- ^3 {/ O/ \( l, B$ Iwww2.tvboxnow.com調味料+ W$ e4 k3 z( b% m- h
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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/ S2 l' g, [3 M: V4 qwww2.tvboxnow.com醃料
% p$ U P# c$ T5 m2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許www2.tvboxnow.com# T, n9 V: T! Y3 ]. E5 z4 t: G
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做法( Z# m4 g h; \& ?# H% M6 @
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。( R6 ]3 ^! R( `" u, u+ ^7 M& j
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。公仔箱論壇% B# h+ i N9 l1 m
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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; j5 W/ B% t+ e% C8 p8 C3 \4.將雞肉撕成雞絲，備用。# A# j* k6 h- i8 K9 B5 F
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; M1 r5 H: S1 N# a6 z0 G
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7 f7 _6 I. c2 Q, H) s' kwww2.tvboxnow.com7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。www2.tvboxnow.com- a; ^& \- [- R9 M- P
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb, p. [% ~; x% e
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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