材料
0 ~2 b" }* `" ]7 q/ ^1 `桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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: J5 S/ O7 d, q& @; I0 G- O1 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb醃料$ g5 H9 Y: x$ k8 b4 c9 F
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙www2.tvboxnow.com: O: z* |% z3 r7 T) F
0 a ?0 O' N0 b: {1 X公仔箱論壇醬汁
; u. {1 [" }; k" n8 \* `tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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做法
* P6 c0 t& {+ _1 E* e$ a( h* O1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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! i: y( m% ?6 }7 I/ D% t2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。1 `: V: Z' K8 c$ d
& M/ a5 ~8 g3 o% a6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。8 |* W' J" k* P. s4 y! j
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。8 R0 |# j5 |4 L( ~7 R
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貼士
. k9 L( U/ F ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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