踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。: I6 c3 x% n8 U U2 k
% `0 g! `( i1 C% T7 f8 z2 Z. U; {公仔箱論壇十三種香料勁辣豉油 www2.tvboxnow.com; c9 r( `3 _* A W q
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
7 R& l% Z( Q, v' u5 x, k* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i$ F5 A) h7 p) s- Ntvb now,tvbnow,bttvb燒鴨頭先吃嘴後吃腦
/ o" F# v+ e' u2 c# Q7 S4 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 n% {2 |1 U7 N) S& @
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。tvb now,tvbnow,bttvb- n/ q6 J9 Z: Q5 M3 z; h) W
7 k* c5 l& k( t( ?公仔箱論壇打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
- S' l7 _" c' s6 \. F5 y Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- q) w6 ?8 G
 1 V9 R( m( [2 M' d# F" M. P
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218' Y, D( S, N8 k$ @: B8 R
6 L* J( f5 k! T( E0 ^* S# P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" h5 a6 b0 t2 t
2.生燒大眼雞每條$58
/ ~% A+ h* f# b. ntvb now,tvbnow,bttvb
; x3 M: ]( t, _: Z. r. v& ~$ p/ ]
$ y, r( h: O" B+ _( {7 o3.燒麻辣鴨頭$12公仔箱論壇 v! m* A5 ?; k& V# l5 f
www2.tvboxnow.com' S& r; R! ]/ t
$ R. C; d2 }8 w9 t% |, ~( Gwww2.tvboxnow.com4.法國鵝肝雞翼每對$38
x" i4 ?( D& L/ xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" @9 A: Z3 }! e# Z: r& N
. m2 }% s; W1 o W5.香燒原隻田雞每隻$12
5 A. l: M" j% k! @3 H6 C+ B, O# j T) Q' d
" m& ?. l: M) e公仔箱論壇6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
) l" l- E1 M+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ N5 \, D. }, Q9 z) U' ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y l, L- S: p! Z9 R+ u" Y
7.生燒腸粉$18
$ w/ D% t6 ?& s2 ^) ^% L
& J6 c$ j, W) M" t* `6 r5 {5 e . J* R% y. T2 {
8.燒富士蘋果$11
' a( ~: ^+ V p8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T9 {/ c0 J; ?0 ]' a0 f( K @) ^公仔箱論壇
* |: b% x Q$ T' o: @" J■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
5 W2 e+ M- X1 g2 r9 L; o8 X& i" x公仔箱論壇% l; S7 D: C, ]: _, p, a& Z: m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 \$ ]9 b/ y0 O* W) R' D
■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
' y" |( G5 B8 B
6 t) p" D, N" ~1 v5 l- |公仔箱論壇辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" c. j/ w& k4 y8 w- G
地址：佐敦文苑街www2.tvboxnow.com( d% `5 X0 ^# t
- R) G$ i ^3 n% a; j
鹽燒流浮山蠔鮮美tvb now,tvbnow,bttvb! f U, E) ?( c, H4 ~) r p
 tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 @* t3 n/ F! i
■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
: a( k0 `5 O6 p" `$ Q9 Y' [* G6 Iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% M p1 [: v: H0 _- j+ @# U1 W
吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 www2.tvboxnow.com8 M% d! T( ?" {# c1 Y/ c J
7 O% r3 P6 h# s" s
" K( t9 D+ u6 |5 U/ O. Lwww2.tvboxnow.com1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68; E6 V! D' ~, o
. U) I) F* z7 r: I: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N; @% q. S! |3 W0 Z! G R4 k6 q2.鹽燒脆香禾花雀$22
, J6 j" z H! a/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z' m8 T- b# v3 W% nwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇 C3 i9 Y) i( K. g, N0 o
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）tvb now,tvbnow,bttvb* r& t4 {% l# ~$ P" V# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" U- V% ^7 a$ I6 A! n/ P" h, L
渡船角
2 U; t! t: x8 k地址：佐敦文苑街
$ {. O! ?, B5 t6 L" K' X7 Z# K公仔箱論壇
% ^; C T7 E8 d8 o8 M5 A8 f( Atvb now,tvbnow,bttvb龍蝦芝士蒜茸任燒
! L9 y O( H! y" G+ P最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
, r4 z5 N; m. N* s9 i$ ?
4 d& Y- z1 F+ ~% _+ r公仔箱論壇 公仔箱論壇% s/ h4 n# q6 G0 I, s6 ]9 J: X
1.燒牛黃喉每串$11tvb now,tvbnow,bttvb+ O# Q( C5 g) S& ]8 U8 n7 w
/ f2 X, u; x3 _
8 M- O) Y9 q- \# R+ ^2.燒原條茄子$22tvb now,tvbnow,bttvb. b7 s7 i! y0 Z* ?. s$ f& t. d* K
公仔箱論壇; u/ J7 m6 R: B
5 A0 A/ j8 d8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒內蒙羊仔架四件$58
e0 m" d- f5 y& E) {5 uwww2.tvboxnow.com
& ~9 {3 R6 l# v1 I/ \& ]公仔箱論壇
# {" _% h2 a1 X0 S4 J4 W. |2 _8 ?www2.tvboxnow.com4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。7 V1 I2 G* K9 O( I4 y
$ m% z7 D$ e4 G4 q1 y3 bwww2.tvboxnow.com重慶燒www2.tvboxnow.com$ s+ o, k1 o8 J
地址：佐敦渡船角文英街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 k, }# }* x+ C
# Y! A5 z( H$ r6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: H/ e3 V, f& S8 a1 Q ^5 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( x" f$ u o1 J' L" y
■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 