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材料
8 d6 X0 [- L1 j海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條tvb now,tvbnow,bttvb7 x2 y7 {0 c- ? Y; E, i: @
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班戟料7 d* O1 e9 y+ I* E. {
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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1 ?6 e9 D( D/ p W& r) Q) K4 Y% h醬汁料tvb now,tvbnow,bttvb" [5 _; A+ N4 l3 O4 U
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克
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& K: _0 e) j9 L/ E6 \軟魚肉醬料tvb now,tvbnow,bttvb9 }& W. l0 D t5 R2 }5 H7 ]
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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1 }8 d7 E' L$ ^: q做法tvb now,tvbnow,bttvb" T6 ~- ^, ?- k! G% e
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
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8 _) H3 S+ C+ k$ O0 x- Vtvb now,tvbnow,bttvb2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。tvb now,tvbnow,bttvb. ?, \9 a2 L- T$ |8 \
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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! S/ X1 t1 A c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。公仔箱論壇+ T' C1 p& X( @8 j- e% R" B; x$ m. \
( Q# \0 [3 Q5 X( Hwww2.tvboxnow.com5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
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4 t) t$ N0 s5 t9 g2 V$ w1 Kwww2.tvboxnow.com6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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