[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:
" b0 c; i2 y$ Z5 W+ J公仔箱論壇雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
/ V6 j3 ~* f& q. Y  m  R公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: ~2 k& p! X' d/ A1 R0 N: C
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升5 t/ f( v5 M* X7 t% \9 {

% ^2 a- l4 g* A7 j  c公仔箱論壇煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
0 r2 R) N  A0 s/ T7 L- n公仔箱論壇 . i. K! B2 `; q* F2 I
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' A% i# k# k) D1 w  C2 x/ }3 J! L
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
  t% |7 g) c  N  n公仔箱論壇/ X' z; u; ?) C- H
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb9 s  W$ G8 ?* ?! j, A5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, z0 O6 Z. s8 H. ?/ g
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 G& E' K1 w8 |

( c% ?4 Z% D5 q2 ~/ L8 u4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
, T" e7 V* ^9 e! \* P  [6 o7 b公仔箱論壇公仔箱論壇) @8 s( _0 Q) V- P4 T! ~# n% i- ]
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。