[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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4 |% g, i- s' B  X1 R4 K材料 . {+ w! M! C  Q2 \" u
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
' d: A3 c& i% P: v/ F7 }www2.tvboxnow.com1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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* A, Y  ?. A' |: r  c# s公仔箱論壇2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。公仔箱論壇; t' z" s% A9 [" A

5 I. i  t# X. @0 \1 W! Atvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5 s' L, u* X! ]! R% O; Q, xwww2.tvboxnow.com5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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