要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% B: Q1 m$ V9 H" ^' B
1 E, C- d8 k, \, i5 Q/ Q( _
烹制材料 (三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 w* p) W& e
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
3 P" R0 g+ r+ f6 Y% y, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
! n. D/ E9 }% T5 twww2.tvboxnow.com 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
; `- @$ ^ r; }: }3 Z
0 E/ u& H$ [+ A0 H! {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" j5 O" n V( A) L7 i; m. F
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 B# T) e, B% K: \( t/ P
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 d# m; H+ }+ ~# |5 M8 T$ u; s9 {
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
8 ^6 d3 r, t+ L5 w o6 `- z3 h6 Twww2.tvboxnow.com | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
9 d# x& G/ z7 j. L( b2 j
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
6 z K- m: ?( d+ G( o/ Q7 r$ h
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
3 `# [* U& u1 f9 P: ewww2.tvboxnow.com | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
0 ^, ~0 O `" k; e$ V1 G+ a' c
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
3 B3 n- i) ]& Y- b9 P4 X
9 f; n0 X2 [3 k) Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 x/ l2 i5 Z4 d1 L8 v- J
贴士：公仔箱論壇/ D/ z3 @4 h4 P- _! l
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
7 D/ K' W+ v2 ~5 C; Vwww2.tvboxnow.com 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。 f. C) {9 G2 `% r
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。& k5 T2 l- K" ]2 x9 @6 S
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
2 s- t! m8 D2 J# T) C+ b" J7 | 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
