鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝(Margaret)做事一向出位,早年活化船街的唐樓開私房菜館;最新搞作是在中環開茶餐廳!叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表,落在她手,無論裝修與食物皆脫胎換骨:Pop Art牆畫、開放式廚房,摩登中帶本土氣息;食物撐有機、挺本地,還愛玩自製。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ d! @! `5 l/ i: ^/ P) M
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來這裏,不要點煎雙蛋了,必試招牌「港土炸肉蛋」,一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人,一樣咁出位。
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音樂蛋「煮」題曲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# ?4 {$ F( M: N! b! d
每家茶餐廳都有耍家出品;這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題,餐具、員工制服都有雞蛋圖案;店內還有一列列塑膠吊燈,似足街市雞蛋檔!Margaret說:「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品,雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂,生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大,我鍾意佢蛋黃夠鮮色,蛋白挺身,而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士,但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬,溏心音樂蛋裹上自製餐肉,再蘸麵包糠炸,可說是別注版餐蛋!一咬,肉香蛋香爆破,過癮又好吃!
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2 u9 ]; r P& p) K6 \: j公仔箱論壇力撐本地食材
' s8 v9 @/ f- _; j! n5 B* q公仔箱論壇除了雞蛋,其他食材也較一般茶記精挑,以潔淨、無農藥和無味精為大前提,Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾;有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等,一切以良心出發。www2.tvboxnow.com( U. O7 @( y6 y0 ^! _. H
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自製餐肉www2.tvboxnow.com, s5 V- N# N: l: f7 W
不少更是她選料親自製作,茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製;意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成;煮麵的湯底呢?落足料每日新鮮煲;牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜;豬骨湯有豬骨和黃豆;www2.tvboxnow.com! f/ w" ~" h- q5 e: V' N
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雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口,味道不算超濃,卻似阿媽煲的靚湯,喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分,我希望大家覺得食物好食,而且食得放心。環境做到企理乾淨,令大家感覺似返屋企開餐!」Margaret說。出品超乎一般茶記水準,價錢也是非一般茶餐價,叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元,多士十多廿元;不過在中環,愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
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+ p2 N# U) Q9 P+ P6 {3 htvb now,tvbnow,bttvb試食報告
\/ p" E0 Z# r C8 o2 E$ s環境氣氛:****(以5*為滿分)
% C' w! |6 p2 ~www2.tvboxnow.com好味指數:****
- Z; K R, ?9 A6 A3 c S4 E: i) g$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介:犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉www2.tvboxnow.com2 S" a& h( Z( u5 y: c! L# Z! M
人均消費:$100
4 e# t h$ r+ H( _! k; ~9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( i5 ~( \* [7 m" }
茶記都用低溫慢煮www2.tvboxnow.com/ E2 G1 p$ P0 p+ z; F& h1 b) R
一般茶記標榜快靚正,偏偏Margaret以慢打快,特別購入機器來低溫慢煮,「煮」理餐肉、叉燒及蛋;還自製麵條,包括意粉、通粉及蛋麵等,設備媲美高級餐廳。 |