千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。www2.tvboxnow.com& I$ O s, b/ A7 d S0 U2 \1 N
' p; ^8 O) w; R: S# f1 E氣派十足 南意味道
8 {. l* W$ J) r/ B0 i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。& ~& ?; F4 D, R v$ k
! t7 F; Z3 n* x; B: _. x3 d公仔箱論壇原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇 c6 ]0 U8 \' n, a( W9 i
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。公仔箱論壇+ Z0 r7 M, ^; F' U" o
0 h! j0 V, ], Y3 o }3 Z! J1 g# Z) ^www2.tvboxnow.comInfo 天龍軒% W1 W p: f V% u
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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5 Z( I. I: T3 Rwww2.tvboxnow.comInfo Toscatvb now,tvbnow,bttvb. I9 z9 Z. y5 q. @# K$ x3 E8 d
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇* V5 a& E7 m+ g* B u9 l- M8 u" E
* g* p' b; B/ Q, {5 I3 Z■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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% d$ Q$ F3 Y" u+ V至尊鮮蝦餃 $586 ]7 ~/ W- k/ \
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $2809 ~! \, B5 j+ y
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
. i! b# I5 M: ?$ f$ H# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x& O" J2 g- D& P6 Q' Y
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
8 f# Q: k+ v/ g# G. F1 P: Ewww2.tvboxnow.com選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。8 W! h8 _! a- i* A; n
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $2805 s8 { c1 w; V, H, K
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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5 q: ^+ L$ \ n) ~www2.tvboxnow.com■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 y: L: ], i* j. H, q, _
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
# ]7 ]6 V6 Y* `/ H6 o# ]1 f0 Dwww2.tvboxnow.com傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。 q7 Q( ?) H9 h
y# K9 x1 m4 t, v8 ?5 R6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ p# G; l' u) X8 v; X
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
0 j8 a, j% @* y1 f6 Ntvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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