在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: o T* E3 B' h公仔箱論壇烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 v( _2 K; ], N0 L
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
8 q4 r5 y" |/ ~. z; O9 ~9 }: M/ L 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
) ~7 T' l# |% G% W* Y+ n公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 j ^5 P9 h+ s" \6 w
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 s# t' J$ {1 e! |; N ~ 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。/ t) J( u, x/ g, f; O. i
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
/ I7 P6 U w, J9 C 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb- K3 [5 Z8 `" i; O H0 W
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ Q X$ ]% `- Z
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。0 v$ b) `5 y+ F; ]; F$ F
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。, {, |. Q7 U: R# j# }( n6 D4 d
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
; ^. @8 M# m+ r: y ] 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。www2.tvboxnow.com3 A) L. _& S- l1 V' q2 H: q9 R
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇' a F3 m0 h) G5 |3 y
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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