在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
5 \( w$ }. v( d, g; B! t l/ {* v烹制材料(四人份)
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$ L" {+ `4 p( ~, i% q8 I 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)6 K6 B* w5 v8 p- U! U
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 H% _3 S; D9 o3 X9 l5 T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. C3 @) |. Q- Q7 I4 X. x
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。) ^ L1 x4 c! N% R" W
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
+ B' E2 D. y1 Y" b 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
1 R; S% b1 y a( |) P2 d0 U0 d 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
5 g( d- J& ]% M ]7 {www2.tvboxnow.com 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。www2.tvboxnow.com4 y- T5 V0 I) x% i
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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7 y: j' \1 {9 W- O uwww2.tvboxnow.com贴士：www2.tvboxnow.com. k* Z& g" h( S8 D$ W4 C
+ T4 M$ f; V8 @, t 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
' `/ e8 S- C; T: `4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。/ `5 B. n: n! W
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb. N9 B K, b9 n8 k+ B1 e
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
* `; e* B/ B9 B' O( O. c& I2 i' U2 Ewww2.tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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