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槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。) V7 i+ t' i. F/ |/ m
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。
# S6 s9 U) v8 f# N+ W+ j这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!. ?8 W- r7 f1 a0 E
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虾米酱炒面好吃
! ]8 h# ~3 P+ P2 K8 m$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& c# \9 B5 }
【阿真炒爪哇面】
+ |  R# M' K+ k  p  D9 {公仔箱論壇时间:9am至6.30pmwww2.tvboxnow.com  U$ b6 ?4 \. r, o. z- g; b
价格:RM2.80,加料另计& q8 G! u8 r4 [! {) g

7 s4 _- f* Z9 S火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。% R2 T+ Z5 c$ `! i! U
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www2.tvboxnow.com9 Y6 {- x( T+ Z4 A5 A
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。
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" ?0 R7 U7 N; l/ L; qwww2.tvboxnow.com阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。
$ T7 o0 o. O6 F: q0 l0 T6 M, ?* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y3 f0 ^( a; S' z! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb* h& e) P+ B4 z
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她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
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8 E. V  G: d- @& l公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!www2.tvboxnow.com4 ?+ R+ }& z9 g' m* O" @* h8 ?. O/ A

% F; o) y: Y: T" ]. L/ i3 e6 ktvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼
& `. V+ {& e5 I1 A# H" g$ j公仔箱論壇1 C* b9 U$ |( t+ _  Y4 x
【阿娟爪哇面】
2 y0 U- g4 o- T( a. k时间:7.00am至6.00pm3 J6 i6 {" J4 s, z$ J
价格:RM2.70,加料另计
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+ h0 Z4 ^, j/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb2 q* j5 J5 M" }

. k# [! ?; B$ s5 B& y阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。. m1 x( D  Z. f2 w

" p+ t5 R6 ]3 w; H$ R5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇: K- m4 ]3 J- N& Y6 Q" R5 g, `6 |6 K
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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( s& r% ]4 |! {公仔箱論壇她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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, X7 c( w2 n  r  V+ ~: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。
+ t+ B% I% V/ s" v要試一試囉!
感謝大大的分享
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炒爪哇面其实是印度炒面(mi goreng )
去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb' C/ @& I1 L, U. k! |( C
要試一試囉!
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