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材料1 I- s2 Y2 v- g* s: J4 @: {. H2 P
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料www2.tvboxnow.com& _1 C- t2 w( c
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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+ Y6 B# V5 a6 I* F9 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇' |0 P: X5 p; V$ H5 B8 V+ I
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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' n) k( r, q' P7 K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。www2.tvboxnow.com5 F, E6 f3 d) Y8 l6 f8 ~
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。www2.tvboxnow.com; c" j; I$ l: @1 [+ [" b
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。1 N) V( G% Y' D
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。0 Z6 u; N, X$ P0 _( f
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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