材料- H( G X X; f/ A4 T. f. [
原味蛋糕
$ P* W E4 j' m全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克( U; M( a4 i6 b, o: r9 \
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咖啡賓治, u X8 H( _7 T
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% u5 ]/ P- t9 x' a# m
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莎巴翁tvb now,tvbnow,bttvb9 S: i* h- u) g, M+ j g
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克公仔箱論壇4 h# i9 A; Z1 n
) K9 C3 e4 h* e1 M! h M8 C) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒慕絲5 s* w$ g7 D( q2 e$ T
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲
" Z, z# H, a7 ~5 W' N5 V0 Y魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升; p( m) [% o; ^# U- P9 e
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做法
$ r2 {: w5 j0 L( V2 _1 [4 B7 a! ]公仔箱論壇1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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0 c/ N! ]* ]9 K0 y4 M- ~公仔箱論壇2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。' u3 p% S4 H. o. j( T
4 s2 |( V7 f; k4 h& |' P$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5 c) Y t c! A' L/ B公仔箱論壇5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; D" I! A7 A, L C7 c1 j
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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+ R0 n8 R( \ j) T9 Z2 L( X7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。8 A% B6 t* M0 `' Z. |* B, Z
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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0 x6 v3 t" ]8 }4 _貼士
- g2 ~* a# f8 `3 [$ _) C8 ~& E) ~朱古力不可攪拌太久，不然會分解。7 l. c8 b! u( C- q; p8 D2 n
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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