材料
% ^, H( t# F ?公仔箱論壇中種
6 H1 P6 `/ G: L公仔箱論壇全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克- G: P; A* X2 x5 q. S1 j D
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麪糰
. I$ s8 R9 l, r# J) w* h( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 $ F1 a Q( B) }" W; v% n$ {4 ]
8 R$ v: o5 |4 T( f餡料
4 K6 d( x7 G0 ]8 B0 e. Kwww2.tvboxnow.com脆皮芝士腸仔 15條
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* f- l3 V! c6 d( J) A4 p- ?公仔箱論壇做法
8 l6 W* T( [% ^& o1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
( s- ^+ r7 n/ D& s, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J/ S1 y+ Q& b5 P3 C& {9 u2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。公仔箱論壇 E! q: [2 f) p
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3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。公仔箱論壇6 B+ C( y; l6 v" I0 D: H' b
$ k: r% E3 g' Q% Y) T9 c5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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, B: l- @0 V" i1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。www2.tvboxnow.com7 W1 j3 A* X, A" L3 i v7 }1 ~
- E& D h/ Y' O6 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。- W& q% n/ [! P. Q8 c
8 ]) W0 ]! q# p) K J$ D! lwww2.tvboxnow.com8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。+ j9 r, z% W- J1 J* N' A7 j3 ]
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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