[中式食譜] 苦豉汁燜釀苦瓜

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1 \2 D5 [( r6 y# X2 {% }tvb now,tvbnow,bttvb材料
  d, g: K# [4 b2 W4 S; ^www2.tvboxnow.com苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙www2.tvboxnow.com7 s( V9 i5 c' Q) `

, Y, u& t! N$ S& l1 c; Y, [4 G醃料
9 q$ }# I& w* @, w) P2 g# Twww2.tvboxnow.com胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
8 w- c8 b. h+ w- [. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 S; c- D' a3 ]0 V2 u: B! S
汁料5 M' Y! b  j2 w
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙
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1 M- o$ e2 D0 H, y做法www2.tvboxnow.com$ K& g$ f0 X( i4 k* D+ F5 ]  h
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。
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2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。www2.tvboxnow.com& V$ W8 ~# T4 `; R% ?

! x+ E1 J% ~) c, g% n. }7 U3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。
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1 {& a5 m' P2 h8 W# V6 ~/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。