天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……, \0 J9 ?$ m* n. E8 L# s
, h, V+ W/ J- p公仔箱論壇花雕一喝而盡www2.tvboxnow.com9 X; ?* a" V. G* |/ y6 V
 1 b2 m& P6 A5 o
■酒香金履每杯$60（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( e# ]8 w* c$ a% V
0 V- y1 l! D; Xwww2.tvboxnow.com夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 8 a, p4 |# \- v. w( C
5 |5 t3 ?7 l4 f1 a" @+ ?4 O
 www2.tvboxnow.com @* L7 R; ]2 `1 P8 h) D
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。公仔箱論壇, i) f# L. a- b) D# |
" G4 x5 [: S, k6 w- @0 n
/ l r# Z+ A z6 m■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
6 \; K% ?. l" Y7 c9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 G% G* _# j9 E2 R% u, k' t5 o9 w
雞包鵝酒香滿瀉
4 L: c5 v1 s! X) M. ^tvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。' W O6 l. b1 ^# ^
3 O: b/ i2 L2 b5 v# r- Y3 c
" _/ n& v2 [1 e" etvb now,tvbnow,bttvb■冰梅白玉$68（ a）
2 Z! m/ {6 y5 P" v
) X* g1 T6 H1 i G9 h" _4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u' q8 F, V4 t公仔箱論壇■黑白盤子六隻$180（ a）
3 [$ M* k. Q$ n9 `9 U0 T" x6 I- }( ~! a; r
 tvb now,tvbnow,bttvb8 X) e' q1 E: v; [1 \; h
■醉鳳求凰$180（ a）# [* z" A% Q8 n8 p$ Z
www2.tvboxnow.com j0 c! E! x3 y5 \+ O: [9 E1 P1 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- d3 W- S6 b* ~1 h6 d
■醉影肘子$88（ a）( D* ?3 ~1 k3 T
( h7 n' s3 e8 s7 _# Iwww2.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
# Y6 @) F( ^$ c; P8 V$ u' T■花開富貴$98（ a）6 p& Q, [6 ]7 c4 G
5 a5 n: j# _6 j- Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( x3 X) ?/ a" C1 W: K
■蟲草花本身無味，口感爽滑。
( v& C3 m/ y L4 [, p公仔箱論壇+ K1 P; d: D( i0 _6 c. Z' n4 A# v
凍吃溫泉蛋
5 ~* O, m% r( ^+ A5 T除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
- w2 C4 v! T- x1 u. u. ?
* f8 u+ f4 g9 H" t* L5 i3 Z- N6 ntvb now,tvbnow,bttvb ) V# Z/ }' _+ \7 O+ g) k" U+ k
■溫泉玉子每隻$25（ b）www2.tvboxnow.com! \7 A0 X$ F3 F1 Y9 T
( o( q2 K! u. T4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. V. m4 \2 e! @9 J4 k3 U9 y( b# ~
■醋羊齒草$35（ b）公仔箱論壇6 w8 h- q; t F$ M
% `0 X2 i% m: }1 r 公仔箱論壇2 N$ x- `" r+ r& m: P k
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
$ w6 I7 y2 R4 W T/ X, ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# h9 r- R2 q- j
吃凍番茄加鹽2 n1 g' q* |1 o- k
 tvb now,tvbnow,bttvb" {- Q* x) b( V& I! J" Y F
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。www2.tvboxnow.com5 C: y1 d9 E& i; B: [, Z" t
tvb now,tvbnow,bttvb; G" C) u: g3 t+ ?
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
5 k2 U' ~# t9 g- B5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& x) U, t5 c" A. a& _' ]2 [
+ }" [# V9 P7 w- C& m( t* l% o■溫室番茄每個$68（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& s3 [! \- |
8 H! ~- p- ~- ^& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k, i0 Z/ m( ?& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山芋吞拿魚漬$90（ b）
7 h1 a' x, ^( o! jwww2.tvboxnow.com
/ b/ Y! H4 H- ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& { G+ t5 M+ K4 T& P6 O
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
9 b Y2 s4 k7 I" T. wtvb now,tvbnow,bttvb
4 g8 E3 H7 n/ r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* \/ G5 o* H9 r
■法蓮草冷造$45（ b）
+ Z$ J. g% S; k1 M公仔箱論壇( o% z; c* b `
a.國金軒www2.tvboxnow.com2 O- {; j7 f! D1 V, |9 T; d- q$ `
地址：中環港景街國際金融中心商場二期www2.tvboxnow.com# h% I$ Y5 Y& A9 K$ p
7 R& M# h- D5 d% i) Itvb now,tvbnow,bttvbb.岩浪天扶良日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ S- } {6 M+ R5 [
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
% v" j# z' w# F3 O# w+ s9 iwww2.tvboxnow.com註：全部菜式須預訂
+ M$ W" T* |/ o/ V( R6 ]' f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' C7 V+ R0 O3 t
c.雲陽閣公仔箱論壇 I9 q2 O4 b- B4 A+ M9 \
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
7 V4 y- U* j6 K3 R8 I; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 