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. l' S5 l) t1 u+ A7 f& T9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ n6 z4 O; y `4 t% E: x3 M' @: }
材料：12-15片9 U) c6 A$ a' W% d6 }4 h: q3 l
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2 `" q7 L: j; c* |+ g1 Y牛油 80克
+ N* L/ ]0 r; c0 v8 I6 q幼鹽 少許公仔箱論壇% ?8 o% j; b' t( ` m* R
糖霜 60克
; G4 J" y' ^% F; l, ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克4 i+ x$ }0 C+ K# k2 C
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb' K n4 [& p3 L# S0 q8 n% R
杏仁粉 20克6 ~; x- C% m e Z. z* q/ w
低筋麵粉 150克
2 Y6 `( f' F6 L' z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& T0 i" B" @: D/ I/ l& X
裝飾：
+ V8 u+ a& _+ cwww2.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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/ t* @! C8 D- O$ |: g1 C【所需工具】
% K! b6 w0 d/ N/ `- {& Q公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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: E; z% D2 j4 F* ~$ Q' U7 X4 x【做法】
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v2 G/ ~5 V. g. }1 \) awww2.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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/ B7 \7 d0 ~* P- v% P2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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& u% p0 X8 }: xwww2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5 V& Q, F* t1 N3 L9 t$ ~" o
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb; Q, G) S; _- v7 x' [1 {
2 b2 q# x& l. C公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
# d& Y9 Y# }; F/ |0 {8 I, [$ U, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( i9 y; ^) u0 ]% N
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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- A; G# ?" L# Q, D9 r+ N9 ^www2.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 y# ^6 _; V- `$ E2 j' p1 {
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。3 {( e" C5 \! A- W/ a# X" M4 \* n
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【小貼士】
C1 a# M# z# |6 ~. [6 mwww2.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www2.tvboxnow.com& g) u. K; ?4 H6 c' e& s( D
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上4 i1 G2 S$ t: _) U
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇( M" ^1 g2 \& ?9 s% k
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測試結論：8 D7 \1 \$ F1 D9 `
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇( H8 b. e V! ?* b% Q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇) R3 v: y m d
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 Y5 u9 K$ J& r, q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5 P1 x4 w; R" {7 v s& i( J
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示範：Cannes Cheung
9 J* h7 I& E' t8 z C/ P拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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