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' Q: w2 X. j* P, R; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q* \ @) H% k. \! A) T材料：12-15片
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. C# j* w( g9 K, [' P) P8 S G% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
( s5 R& @1 N/ e8 E V4 e9 ]) W- h7 u' _www2.tvboxnow.com幼鹽 少許$ P6 z. o/ O: D
糖霜 60克
* R" B6 T4 T) ~$ A* N# Z1 R4 ~www2.tvboxnow.com蛋黃 20克
3 d0 |; I: Z' @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克& @( S- W$ ]( C/ ]
杏仁粉 20克4 L$ `% V O2 U
低筋麵粉 150克
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; h% |7 U+ }, H8 Y3 T! z$ Y4 r
橡皮軟糖 適量
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o |! O1 k+ }/ z! x/ f3 b+ Utvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
5 {: t: M5 _- a1 P& g大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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* E a$ h# |' p5 D$ {3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb* F) r1 S! b+ S! j
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇" x! \" M" h& v8 a0 F y! M
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 @. m9 C$ e1 d) j9 x5 T
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www2.tvboxnow.com1 l6 B5 T ~9 o2 V, J
& z* u1 y2 g0 p7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。$ s) {! i4 h# h9 r- c3 C6 J* l
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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0 f, ^! |' o! l8 mwww2.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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( ?! A# K+ [5 O: \; L8 Y* i% Etvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- ?" l- G* H
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* Z V* s) @3 O8 Z9 y* Z1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5 M! u1 o3 _! e2 L' B# H
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb. V0 S/ _) o) g9 K4 z
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測試結論：
8 O$ C/ i) k: W# }" |$ @7 q公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
5 l5 d; _" b$ U! C3 _. f(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 s& z0 s( b( B
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 C( O+ s: i
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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6 E) y* Q# d9 {2 `! @示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& o+ @: e q* ~+ C1 B$ W
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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