[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! N, L) H; t4 l0 W  ?4 G: Z

$ U3 C$ w: n/ k9 N+ N/ mtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。. U7 m- v8 z. k; {
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材料：(約8片)公仔箱論壇4 I9 _4 `3 F6 X3 \) B
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- i7 q  u/ b
砂糖50克
% o6 z* v: V7 Q/ u; E" k$ ^/ K6 s5 e鮮奶 210-220克www2.tvboxnow.com+ P) K. L7 Y$ I; U. A6 H3 w
低筋麵粉185克
8 x  I, a+ ?$ T$ h0 R1 n1 n* H7 bwww2.tvboxnow.com吉士粉15克
* n, U3 n# _/ ~: Q泡打粉10克9 @1 n2 }6 Z0 i
粟米油40克
4 h% {& D6 y' C% t3 V. a餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 @1 u5 o) o
鹹牛油50克www2.tvboxnow.com/ G7 Z& Z4 F# V
花生醬 50克7 s7 d5 @; e0 s! }, K+ n
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb* Q: U+ k, {, a+ h" }- n) O  ~4 g
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 i9 _; L( o: t# ?  [+ h
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  e( X5 H" H& L2 [
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb, L5 f+ n* g0 ?9 W
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: o( C8 g. y, _公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com1 K7 M  Z* ~  i9 h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 n  C* X* R6 V5 v6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇, P) @1 @4 c% _& P9 g

, R$ J6 q# m: q7 j: i% v& W- x; \- Z, M溫馨提示：公仔箱論壇% J; e2 I, P" J, N  B
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% K( P% t+ E5 @* z) d, |, }示範：Cannes Cheung公仔箱論壇  f, s+ q2 T* d/ Q* E7 s9 n! N
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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