[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb8 A  N2 j6 ^* C/ f+ z2 A* x
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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- m4 @( M, R8 O+ H7 C" F% r公仔箱論壇材料：(約8片)公仔箱論壇7 d: p2 d% \' C' w! e
雞蛋110克(2隻)" L4 K8 {2 T$ b& u+ d
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb" |3 f" \( p' V0 p( j
鮮奶 210-220克
+ c1 q/ B: C9 {' r: k- `1 {# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb' `- [1 s; V$ @0 H/ F" b
吉士粉15克
0 T4 B/ n1 B! d! {9 ]泡打粉10克
8 M2 l  l# T, v; A0 h公仔箱論壇粟米油40克3 P5 N$ A, E5 k2 [8 T) k' N( D+ a* A
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb' \& |. M$ D" a2 `$ _) I9 m
鹹牛油50克www2.tvboxnow.com6 D# A- M/ @1 D' ~# E
花生醬 50克
3 \" |6 ~; [4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
3 o% \; \7 L& o: Mtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ B0 [' p$ d2 ^% [- s
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做法：www2.tvboxnow.com5 O/ W6 [. v4 `! ^  a; v! b0 U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 v7 e- i! ]* Awww2.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www2.tvboxnow.com2 Z: z9 r* D5 J1 H* o2 T* r; C, d
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 u, s% s1 x
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 h1 i% Q% S# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇. V7 x4 G* I+ r: g* g/ j

6 \2 d( \) s" B: Gwww2.tvboxnow.com溫馨提示：+ ]- ^3 G" V- ]6 M$ b! {
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. x" x+ [' N5 Jwww2.tvboxnow.com示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com0 |( s' Q2 J, I
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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