[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www2.tvboxnow.com  \, E& I  U) f. d
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www2.tvboxnow.com- ~# G/ y5 b/ ^2 c- Q3 w: G
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材料：
, g+ I% s# ~8 x. u/ q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇/ x) s0 d* Q' g6 z& S1 @
泰國芫荽1小紮
3 Z2 S* O' }5 }9 C8 T' X% _5 [) Q泰國紫乾葱頭1個
$ ?; _% H3 R4 M5 H- p3 K: l青檸汁1湯匙
5 ^4 \! F6 j  o$ t' x* v鹽、糖、辣椒粉適量0 r2 `  _% E5 ~( g3 M7 z6 u2 M
唐生菜2棵5 n& q9 |$ R1 Q# B

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/ Q' r- b. W6 A$ N0 Q1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ P+ G- u/ ]: j
2.加入豬肉碎炒熟+ i) `, B/ P# F) k+ \
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
# o& ]8 {! c2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
* E, l2 n* T% ?" u5.唐生菜洗乾淨抹乾水7 e- C2 b1 g& {/ G# h, Y
6.包炒肉碎食
  d5 m) O; m( m+ N9 o. T示範：Son姐
7 O# [: B8 d1 E8 O+ s3 P! ^, a& |www2.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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