[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。, _7 M5 m* ?7 V" e. |9 S

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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ d$ k3 D( I! ?) a2 \

每 100g 豆類 4 r7 K+ `) g9 s6 k# w8 ]" C* o6 C0 U, p7 s0 E) \|1 v	蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% a+ q7 u$ r+ {, G" _	碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb5 v- r- I1 A/ W( V% K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 y2 ?3 T' h: e8 @	膳食纖維公仔箱論壇1 O/ O; M! H% \: B3 ~& J7 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H e# `& ~# X) Y$ i	淨碳水化合物 tvb now,tvbnow,bttvb8 \& k. r% J1 T* F! K$ e
黃豆	5 份 ' z" j' a/ O+ ^( U	32.9gtvb now,tvbnow,bttvb; l) o3 Z" i" e+ R	14.5g & ?+ V$ `, L/ S/ U, Ktvb now,tvbnow,bttvb- Q) g' b3 S( ~$ ~$ I! J+ e	18.4g + w6 c( B4 l* z; ~; N
黑豆 : _) J3 ` P. e - v8 k7 f+ }# ?8 btvb now,tvbnow,bttvb	5 份 N. x; j2 A0 T/ h+ n2 z) E, uwww2.tvboxnow.com+ x: V3 k+ ? I/ ?	33.7gwww2.tvboxnow.com. G' J& ~1 `' E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 ]" K/ p2 Y	21.5g * m: D# M& w, S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb	12.2g * k7 m4 R( k5 l, l2 i. C b
毛豆tvb now,tvbnow,bttvb; q: ]0 n. I* `0 @ 5 a. ^2 Y! q( h	2 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 c' ]- x: b; A	12.5g : T: u& {, e, `6 ~4 w/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \+ x7 ~2 @$ i# e& M( s1 x3 y6 Y	6.4g 公仔箱論壇 ?* k1 ^) i! J+ ^4 o	6.1g . c/ O) F" k4 \0 x2 Htvb now,tvbnow,bttvb1 G% h/ N) y( I1 k

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 j, k  N5 ?- \9 q
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。, h* ]( D! t; ~
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
主食白飯

配菜 1 滷雞腿＆油豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. D: b4 u) ]. x  \: K
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配菜 2 荷包蛋公仔箱論壇) d  K! a- v/ h8 b
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配菜 3 炒海茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 m) K* h0 o# Q) Y
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配菜4 炒筍絲

配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜tvb now,tvbnow,bttvb8 K% h) z, Y9 |) H2 E2 P  K1 a# G
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。9 E$ p! m6 I2 u8 F6 k' t$ w$ {

圖

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主食材料│白飯40公克。tvb now,tvbnow,bttvb; j! G* O- P" u  |. ^
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇2 c3 C9 @9 e8 I* Z# Y  Z
調味料│滷包1包、醬油50毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- \! X* O6 i
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 U9 e' l2 Q. u$ v
2 蔥切段、薑切片。
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 i% d/ ?6 `3 e
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。9 @/ D( g* w- X8 ^- U5 L
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。  J) I+ O: n2 X
作法│ 請見 p.65。5 W* z8 Z% N# r
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; y0 q! `2 F, g( V
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙. c" h7 p4 P2 b. U* P' E  {+ N
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇' T1 t+ _7 X& U
作法│
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 加鹽、油拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 _, m2 z5 M+ ]
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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本主題由 soforlee 於 2024-9-4 10:11 AM 提升

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