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材料：12-15片
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6 y1 g8 `5 f7 S" a( ~" \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 _ ?5 I6 s, l
幼鹽 少許
0 ~" y5 y% Z. v5 ~" ?7 w: Pwww2.tvboxnow.com糖霜 60克www2.tvboxnow.com9 D ]4 C: ~8 S7 @2 p/ _' A
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb; S& n4 e% l/ J
黃薑粉 3克www2.tvboxnow.com" K' s& d, K. C9 ~' ~9 n
杏仁粉 20克
# s- R* x8 b) z$ b1 k低筋麵粉 150克
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# s C9 J: r. d% X* m裝飾：$ w, }& Y3 z' A' V+ F# x( M
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com" j; @; H, Z+ C. ~0 P3 s
; L) z7 C$ W$ Q a( }- j* v; O4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】www2.tvboxnow.com9 ]; Q, H3 k. |% O' s9 d, c
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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8 _9 l+ k# P! l( F! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】* D8 H/ d1 [2 z6 [
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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# E. X5 r, g* }: U- L+ B( R9 u- mwww2.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。" _& `( Z: A3 ?1 o' B9 q# }" y
1 z3 {$ d! n+ g7 H' x6 j$ F3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5 _3 r- l2 Z' c) m* U. m
! J0 j# |- ^' F8 b6 q4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www2.tvboxnow.com2 b3 c' C" r7 ?+ w) g& i
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ h* ^0 K7 d9 t
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。3 [7 G3 C* s W0 o3 ~ Z
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇5 s2 j0 \4 a% y0 }
1 L& }3 z% B; z! Q( n7 P9 `8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
0 Z+ m; e( c, @# F' K0 I: j) v* ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ x- E7 x- P4 m" V
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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+ r+ f! z) I/ Y, l) d% A/ stvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
6 S g$ M N& t4 A; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ D6 u0 K @: j4 a% ?1 F1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 j8 v, m2 `
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
$ ^& E; w7 |. d+ I1 ^* f3 Pwww2.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 F0 s5 N4 x; z* d4 k) z( l
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ w' B0 ~$ Y% \2 j3 @8 q+ s
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇6 m( D; ]. f/ p: p# s! I8 P
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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2 C8 ]3 Y0 }+ `; p& B示範：Cannes Cheung
) l! y, T' @' o/ m2 ]$ w. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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