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材料：12-15片
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牛油 80克
O0 n( o3 ^5 j公仔箱論壇幼鹽 少許
7 {. N5 T- V& C" \& y2 G* \公仔箱論壇糖霜 60克
6 W/ i7 {1 H. D7 Q8 V公仔箱論壇蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" N; F8 ~. o8 j- H% i
黃薑粉 3克
( h0 H, O D s* A0 p- F) X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克* R; y. N7 v7 Z+ z/ I) I; W
低筋麵粉 150克
6 g) `9 i1 s6 M2 z* p/ ctvb now,tvbnow,bttvb
, |/ E6 j3 }9 Z) t* d) x裝飾：
, e6 H) p$ }3 k+ Y4 N1 J" Fwww2.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com7 ?+ ^4 G/ W" I
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【所需工具】 W( ?9 x5 }% a" o: k
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】; R# {) S7 E8 t
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 J, `/ T! m% W
) T, L7 N* a+ R6 J8 e }+ Btvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
" w- U8 c& z" Q: F; q4 jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* f$ y& s* Y6 f
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www2.tvboxnow.com' f; [8 d4 s4 G; x
6 C$ J! f" V ]5 r: M6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。! `, V. Q# V$ b6 n( l( _6 F' P
, v/ ^, a3 _0 x( O9 W8 ~7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 E8 o3 X1 ]4 x
; }7 X5 P5 `7 m. V1 L7 Z9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。. @/ w0 U7 M; w5 {6 R5 r& d
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8 A% t/ w- F$ x/ [" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】www2.tvboxnow.com# M7 s. m f# s" \, L2 U
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) t3 q6 \) ]# T
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ x! Z. ^0 ?, |; O. x* Zwww2.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出9 g& a4 F1 f( ^- o
5 I6 W0 [7 O# C5 u/ T$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
) X; y- u4 R. xwww2.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! r( `/ j0 }. F4 @$ V% T7 B$ t* t(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# l4 ^# H M( B- V. r$ Q3 L(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www2.tvboxnow.com% r% |. m9 z1 R- o% i
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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# U4 D! m2 h- _0 w: ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung' f( v u1 W9 g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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