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材料：12-15片
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1 R2 P/ c) U* S8 o公仔箱論壇9 L( b1 J, y0 O, i; }- j
牛油 80克' Y) Z' D$ J! N" S, }- K+ R
幼鹽 少許公仔箱論壇: g% e: F. ^$ `) C! ?
糖霜 60克
; w. j+ J3 }4 h1 L公仔箱論壇蛋黃 20克公仔箱論壇8 P( c2 C2 C7 [$ Q4 z, A) K8 a
黃薑粉 3克: T/ x+ v; E9 a8 @& N
杏仁粉 20克www2.tvboxnow.com# e$ h+ |) O* }8 M+ t- z
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# _) S- C# D9 i9 l0 y
' c) j% j7 s& p! P5 u" c; j3 v9 xwww2.tvboxnow.com裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: q6 q* O# L+ B/ ]' s
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com! M3 |0 y) k7 t! I1 | B
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【所需工具】公仔箱論壇* n2 a; Q; z& J" }2 o8 [- w: S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 L. }* O$ l4 A2 o! O
" p5 l" ^- g n8 q* @+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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7 S4 F! ]; @- u0 g8 x+ m; ?公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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5 D9 Y4 }; f# K0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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8 H" ~$ t& y& @ W! J5 E公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇3 Z( R0 d6 t& F
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ R! q8 d! }' U( T, w- Y! L
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" {9 X1 n* M6 e9 G
8 n, z; m5 x) h& H- Ytvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- q1 S& U/ x. ?0 T4 p
1 p3 N( Z6 ] y$ d9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。0 O3 S u6 M- w Y1 Y& m
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【小貼士】
, _" I' B0 ]" u4 l市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ }( r+ x$ G) d. z! Q: b J# Xtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www2.tvboxnow.com' H* t& F+ s! H# E
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb' y& W/ I9 |/ N1 j
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測試結論：公仔箱論壇2 {0 [) F+ B5 j+ M' p4 U2 H
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb" v+ W! M* {0 j& n8 [& U
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# ?2 D( ]& S! q4 X0 V3 ~3 `( H5 etvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb U. a h/ C' j! h) s
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 c/ g/ p' x' k) Z* w
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示範：Cannes Cheung
' Y' ` G3 Z, c+ V9 V2 L, H6 }www2.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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