[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。' @# ~! p5 i7 K( S' D/ q

$ B* b) k) J) d9 Z: H. Ptvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
. T8 i& Q* ~# w雞蛋110克(2隻)$ @5 b7 A& c7 m; J, m% Z
砂糖50克
4 o1 Q$ u$ h: M: V, P. T1 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克公仔箱論壇9 c2 e  t! H/ S; d2 e& m% [' r: V/ H
低筋麵粉185克
- t6 }) y" _9 \6 m2 T5 e吉士粉15克' Z9 k, V3 H# t# W8 }
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 V: t+ y9 N6 Y; j) h
粟米油40克
) f+ y; c" I" T8 x( f7 T公仔箱論壇餡料：
( ?  N: Y3 J( {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
- T: x9 T% z& N0 x2 G  V花生醬 50克
/ A4 J" J' u* D2 M" F( x煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L  D* ^4 d! c
工具：平底鍋  ]8 t  Z$ Z7 z6 h) P: J9 i

  V0 N/ }9 T  m9 T5 i% ~7 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 [2 b8 o6 L1 ]! T
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 `. C2 S/ l" v3 I2 y7 {2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" ?+ w2 k7 n0 H0 O; F7 v. V7 ctvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇$ I/ i8 v2 O$ Q3 ?$ E! T
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。: H/ ]- W: ]2 t
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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+ T  E: n% X0 J' @! d" Z1 wwww2.tvboxnow.com溫馨提示：
# S8 A% X' k9 [* t" W0 ~6 s% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! Z' e1 j: @5 w& @公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇8 Q' K: Y' h; L) y! Z2 Y+ o
攝影：潘志聰、馮嘉雯: g+ A4 K( ?& P
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