[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。' L. y2 `* F# Z' h
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
5 a- v- B; D( o! G3 f0 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
$ \; f* Z% {8 e! a6 {- ]  O公仔箱論壇砂糖50克
- C7 V( Q6 Z2 q( C4 Hwww2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
+ C+ L4 l, q% {7 V) T1 L; Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 l& Q; H2 h* C# y" X
吉士粉15克
8 m) L- L1 ]: xwww2.tvboxnow.com泡打粉10克
( c: |( L; `+ K6 i9 J粟米油40克www2.tvboxnow.com" O2 C: g3 ~# B% j
餡料：
; u) ]0 ~' j( R9 g% x0 B/ x2 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克www2.tvboxnow.com+ [4 g& p# `5 X8 f% ?& j1 y
花生醬 50克0 H5 v( [+ m3 c
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ H' h0 {% y3 b3 M
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb# {( U- f. u9 b# Q% g8 A
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做法：公仔箱論壇; g( t& }% S8 y8 j2 K* i
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 B$ j+ b$ F2 f3 g. z* b2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。! s# u- u1 f: E( s  o0 g
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( E1 t" S- M5 K6 a4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
, Y0 g) I. u! H5 T) s+ q( |公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www2.tvboxnow.com! {. t- x$ }2 W# F& s; w
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溫馨提示：
% w0 }! a' e- d3 v" g以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇, G9 I( n- L; D
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' k6 u9 N- {! L
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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