[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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: x" ~  {; s; T8 awww2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇( i1 \0 f& X: q" v& a2 k: R0 N
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材料：(約8片)
& E3 j  U8 F6 o: \% F4 @www2.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇8 _  ~" h; O8 b$ z
砂糖50克公仔箱論壇/ |1 N* |; A7 }( R: Z" ]
鮮奶 210-220克
2 f# _5 N& y1 Swww2.tvboxnow.com低筋麵粉185克公仔箱論壇# r! s6 m+ j' E7 Y+ [8 O
吉士粉15克
; c- C$ z* p# m- D6 E. F% b; o$ C" z公仔箱論壇泡打粉10克
. X5 a( |" c& E  J) a- V  k公仔箱論壇粟米油40克www2.tvboxnow.com" v: J4 C5 Y# u! c1 D% t: F& s
餡料：
; \' C- ]# P+ y7 J& f3 W3 A鹹牛油50克
* {0 D) e2 h. c/ N  a花生醬 50克www2.tvboxnow.com7 I/ j1 [. j8 Y; _4 r
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. [+ ~8 t! s
工具：平底鍋公仔箱論壇/ l& y# r3 U/ d. `# r- f$ x' k

( ?: i; R3 C3 ]* l" G% {& L4 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' A8 n, w" N+ j' u8 l6 Hwww2.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 v: f5 }9 p2 N: r2 X1 q6 t
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( c; z# f6 `) z0 F7 htvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ n  w8 t( E4 h' Q' a6 X+ Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
* s9 a2 X1 g( n8 F公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: I9 {4 F, A# L" O- }4 d- H- H
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溫馨提示：公仔箱論壇2 k$ A) l3 F* c6 ~/ {* Q. X" q
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。7 z2 w; U2 ~6 u. ]
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! C) k) Z9 P+ \+ s- {  C% ~" E
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb; L6 @( n1 `* ]" g
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