[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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% e% L% o8 m+ m  ?: ?4 o材料：(約8片)公仔箱論壇9 p; Q( g" k/ U9 Z
雞蛋110克(2隻)
8 T9 G+ M" r% ?# Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
) ^+ e( y+ C9 d0 [% {) a' i( xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克+ f3 P6 h2 [% v
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 _: _! I9 i2 a: X
吉士粉15克
2 r  P- s2 I5 D  |* Y2 B! f4 ~( ltvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
8 X! A. g1 D0 |www2.tvboxnow.com粟米油40克! n( P: m' G5 `
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: K( X! J: m+ G7 F
鹹牛油50克
: b9 w  n( X: }0 D  A2 R0 Y6 R花生醬 50克4 I; I7 W2 M5 g3 ^4 p
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 }, B6 q( F
工具：平底鍋www2.tvboxnow.com; V# n, v9 B8 b5 c+ P: @
www2.tvboxnow.com8 T, L5 y; o+ B+ n. g4 z6 m
做法：
# @  K( Q; ~- W. U4 L2 \4 Pwww2.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www2.tvboxnow.com) j7 g4 w4 X1 v  C+ L0 `) {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% n& [. ?; P3 u* t% |1 c7 }$ L公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( }! W" d/ N% |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  s/ i4 {, p- k: S5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
% E0 u# m6 u/ Q8 W- [% ]: K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% K5 o$ }' S/ _- u" y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung8 b  X9 u1 b+ Y
攝影：潘志聰、馮嘉雯, \# {1 o1 I9 y
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