[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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% J6 S3 y& A; s7 O! o( M6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5 P7 `: T9 H1 ^% T: F0 U$ o
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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7 H, u8 O4 ^% M3 y! k5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 W$ M  A0 G3 T- u豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb# T1 N5 W9 s- p" W) R2 |: C
泰國芫荽1小紮
/ u! [9 s* {/ A' Mtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 e6 I+ F% T5 D
青檸汁1湯匙
) P5 m0 I1 D3 O/ n% j! c' d1 i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇" Y/ ]  @+ r4 c( M
唐生菜2棵. ?% T# ]  l3 S2 |3 X' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 ~+ q0 S. ]. S3 T- |* [  k
做法
/ Y3 r* v5 N. Q, @+ G* L6 ]; c$ J3 L1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. g& C. u. `3 C- F) q  p2.加入豬肉碎炒熟
8 @9 S% q/ \0 |2 P# C& @tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb, [+ c# V6 o2 E1 s; X
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# v4 V3 t3 {- s% g5 Y+ N. F
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com7 B9 f3 d5 M3 u9 q3 v
6.包炒肉碎食4 a9 }4 N, u8 L( Q3 J0 N) A) }
示範：Son姐. I5 N% s, w! G; \" V; c& {
攝影：葉天榮、關永權
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