[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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) W( j* Y% B* ]' {. ~公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www2.tvboxnow.com6 \4 @# m) O: k/ i! u" a9 }" }1 Z4 I

% v& r! T" D/ v- b; E8 V下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% j  ^2 m  R: q2 H$ p" i
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材料：+ ^/ u+ }! m5 W, r$ _! r
豬肉碎1碗
* |3 R2 Z8 Z3 [4 L  ftvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
7 B# [! j$ O, f# m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
3 j7 @! x, @1 uwww2.tvboxnow.com青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- F. j  n* m7 V% X0 \
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb( V5 i' z! v* G  h
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) K; r  s7 B) U! ]

) n/ i/ i5 M; m# U/ J# iwww2.tvboxnow.com做法
( U8 B# r' d1 T1 ?2 U: [tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇" L* b* m; P, e1 N, ~
2.加入豬肉碎炒熟
# d( x9 k/ \. p. n6 w0 f% P$ atvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 R: `5 D+ r2 s, B0 N6 c. ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
' \: I7 j- ~/ h7 D2 s5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com4 C3 B9 D; l2 g5 \5 s0 v
6.包炒肉碎食公仔箱論壇" I) F" x+ B0 v) a; v$ I
示範：Son姐- z! T/ ?$ g& E, i, J3 Y
攝影：葉天榮、關永權
/ b+ _+ P( p+ v3 W  d2 F  y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! m0 B8 Y2 w0 U: {0 G

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