[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# f) A! d: w5 E
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 @5 I3 h9 n5 J7 q

' E. c- F9 i4 X1 D  {9 ^www2.tvboxnow.com材料：
4 U! e2 P  R+ w# c公仔箱論壇豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* n0 U1 h4 D' d7 s) }
泰國芫荽1小紮
9 z0 D5 H! F+ p3 p泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 v( w4 f- l, |7 T6 N
青檸汁1湯匙
' e- g$ [: E/ Y$ h% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com4 x2 c3 ]* I# _7 G8 r' e0 d
唐生菜2棵
, d/ N+ y+ i/ s+ a, d& ?7 F公仔箱論壇$ \% o( o# ~7 \8 H: ~. C! ^+ z8 {7 h; _
做法
; i2 [$ ~- \0 S$ X) ~" iwww2.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
5 J0 \- ~( e, ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
" d! J" d7 J  s) R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www2.tvboxnow.com) y* E7 y' e% C8 x
4.加泰國芫荽炒勻
7 E* r- V5 I4 n" n% k$ twww2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com2 I. z& j& @) M# X7 p
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- _# @+ t- E. Q
示範：Son姐
* ?" u5 n: W( h& |: @8 F' R) v0 X/ V/ V6 ]攝影：葉天榮、關永權
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