2022-08-18 公仔箱論壇" }! z G& @3 j: e
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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. f1 d6 g, t$ Vtvb now,tvbnow,bttvb三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。www2.tvboxnow.com# P6 [8 Z/ p0 J
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
. `% c/ o1 |4 A, _7 @6 BBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇9 e- R6 G* _$ K- s: B7 t
, Q0 q( P) s& w- w9 b) x1 B8 [粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。 v5 |; r I- }+ U1 K) Q
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9 l+ r+ U2 J7 I; k1 otvb now,tvbnow,bttvb這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 Y1 G. U& T" @
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分量：2人份公仔箱論壇: E* p' C2 Z. k+ h/ Y. g* L6 @
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: K' z$ g, }/ K2 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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梅菜扣肉 1罐$ E1 c0 G- ^( [
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白米 6両
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; P* C3 F @& `tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽 少許公仔箱論壇' V7 c9 X1 L) Y! d$ L
+ l0 W7 e" N1 L* z1 B5 D6 J' y生粉水 適量
0 R% N1 B1 i6 G( e" w' U0 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( ?& c1 t% \( P) T* {! m
Ingredients：$ q6 l. Y7 I Q, v- f
, z/ \- w) {. D9 Jtvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable 1 can
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* B$ W3 P' C" ^& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 w4 s$ W: g, U) Q) z
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 T4 ?8 ?- d3 J
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb* I9 |* z" I% L- _ E
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Dark soy sauce a little
: D; u. C$ G" \9 M7 e; @公仔箱論壇) |0 [6 m I0 h
Cornstarch water a little
6 a+ Y1 G$ T) Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E+ e0 b# W L- c5 |$ ?5 n7 n
* V" c/ S% t2 a& |, G7 O2 A0 F公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。: M) X. B, Y9 w; @. V2 D1 |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 H9 ?# D% b: O/ |/ U) ^
4 I# }* Y8 @" Z1. 將紅心番薯去皮及切粒。www2.tvboxnow.com0 z: R$ M; R/ V$ u) g7 v
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Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb/ T* B9 ]1 W9 M% F1 y L' p* \
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。/ y% M* |" l! E5 o4 ~
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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: H/ r: {2 u' q; e7 P* x% I蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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" `" W, m* M3 T) R3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇& q- j |7 `9 W5 I# R
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇$ w/ C5 ^% |$ S
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老抽有提鮮和調色的作用。
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* [) A' G+ D3 d$ @" F& Nwww2.tvboxnow.com5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* B$ B4 i4 [. }; `
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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* l- S. V$ m+ N+ D7 N( Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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6 o: E9 ]/ f; NAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.www2.tvboxnow.com. t; C! u+ j" v) `" p% p; a
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。4 N! f: F: S0 ^, ~# ^0 y( n
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.www2.tvboxnow.com0 R% V5 @% Y4 i) h" ^2 u6 Z
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$ M7 R0 w0 V( n. C& Otvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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