原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  - ]" z) w5 M5 f# ~; M g! Y, [
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8 u6 Q9 k) O* U* \- @3 j公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb) A4 _. [) w( V: _, \4 Z6 I/ ^
) L6 u8 Y9 ~- ?8 @tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb' X8 D, [0 g0 b) Z* q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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9 T7 k* s4 f$ h3 ?室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 v/ y5 Z2 k; o4 ^3 k) k% O2 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- `- g: t, L1 E& W
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度) _) Z4 B: L3 s$ H& q9 m. C% e
! f: p$ H/ ~; S/ t砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 l7 h+ h( }$ t$ r+ R* z! r% ~
! h: ]* c1 c) l& u7 l- M建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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( Z. m- _3 A) k/ v) W+ C8 @tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com! B# f+ f2 Z* M W1 x% H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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7 a& _9 \, R3 e' R建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www2.tvboxnow.com; R0 x% q, Z+ G) ?$ }; j8 N; m9 v1 l
! P9 F" Z1 y( R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 n& W' j7 J3 ?/ ~* Y0 X: l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) y4 b5 J5 C: R: C
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度1 _1 h: I6 u7 T m% b/ u
5 b5 F6 \3 K- }% @' ^" @公仔箱論壇飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb- p2 E+ o1 l# X9 Q- }
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇% |2 p( e, W8 k, A+ T4 p6 Z
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇/ @* y. [8 B4 C* A
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。" m) k3 M( F" \) y# F
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。, q1 A# y' U" Y
. u9 [0 x2 p1 }# owww2.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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) q9 |! [- f9 O) ztvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
- u$ } t1 P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s u0 S' ~. e: X9 c五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- N( ?; j7 E" v) D% [6 x) R; n& z
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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