多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( @! \* O0 q% z公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
: j& K8 h0 _9 {3 stvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  M8 B" n5 x0 j$ _2 w& v* L8 n4 ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ' g8 f1 O6 J2 w( k4 a+ {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb! u8 b! f; n' f, W2 B# W) `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 A/ l* E) f% V; B2 g: U; X購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb( |4 }- x! R( [+ F  i# J
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 8 q( c" Q( s" q! I$ D
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 9 h7 M2 K' t- ]; L, g
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- t) o. ]3 g* `2 fwww2.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 B/ i+ }3 c( l  w- w7 K
2 U9 x- J7 j5 W. I/ R食譜
: k$ j+ |4 |% e' q9 ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 W# Q/ `3 W* a) c* }) j
材料www2.tvboxnow.com% I4 v3 [- t7 ]) g/ p5 z0 o
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; g$ J) C1 ~" f6 X
小白菜或小黃瓜.....150公克 : \$ y* u5 M: a" f9 X2 Y3 s/ _
水發木耳..............l 杯 www2.tvboxnow.com7 `: k3 e/ O# a& `- _: V
酒.................1/2湯匙 www2.tvboxnow.com; N: y0 m# b( n7 G* f  ^! s
蔥屑.................1湯匙 1 c/ @% C# J* M6 A& ]
薑汁.................1茶匙 www2.tvboxnow.com- A7 B% g. _7 n: ^& s9 q
淡色醬油.............2湯匙 www2.tvboxnow.com' N* U6 Q3 P0 n; P
醋...................2湯匙 3 C: o4 j! S7 O$ T. C: _' H2 w6 M
麻油.................2湯匙
; {. J: M3 m/ t  }2 m( r& _% c* q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w) s. J8 ^5 p( T* [/ ?% Hwww2.tvboxnow.com調味料
9 B- A3 R1 x+ r; u$ N芥末粉.............1湯匙
2 Q$ M% j7 H* y$ I溫水...........1 1/2湯匙
8 ^# ?( b+ G$ Z! H1 m: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 ^9 N+ q9 E7 d+ l/ Z$ n% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% G5 @( H$ ~& W
作法
. E2 i3 }' ~. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ e& I. W( M" _) b4 \& E1 y! s
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! z' P) K3 d9 H2 B. @& uwww2.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% D* j4 S% F' b+ f" ^* M% f* C7 Dwww2.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ' W! ]# M3 K) ^& R
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
& w. t* z- `# Z/ G' G. Z; K4 t! Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 x- d* J" N* U, x3 L. p' B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
' r2 d: L" }7 k# _# ]公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇6 w6 l1 B% {4 P& a
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇8 f+ z! q8 x" L
黑醋一匙　　
+ _% b2 e4 U; q/ r, X  x5 d公仔箱論壇糖一匙半　　
2 s; n# K; Q1 W! g) F蕃茄醬四匙www2.tvboxnow.com$ \8 E: K- |! j' `1 N
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& X2 ]6 s3 c. U1 }8 g/ k
辣椒一支切碎8 m  Z9 v+ t- ]7 u+ `
白醋一匙　　% V) K& D: l' |+ Q6 l; U# _% c  A# Q
米酒半匙　　; X' |2 E) ~/ l( @  L
蒜六粒公仔箱論壇& r. s. e& M* p. F6 R2 [
蔥三支切碎
* o3 m9 |# k) {4 a  a( jtvb now,tvbnow,bttvb
" _* t2 i3 b$ P1 Fwww2.tvboxnow.com作  法：
7 N# [4 w3 @+ W; d) M+ Ywww2.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 z+ h4 y) a7 a+ }1 }二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb) i$ p$ K6 c* I! i
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% z( n, }/ A/ R2 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 m( \- w( W; o; b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
, e5 h: G% G% t( ~7 d6 E: }材　料：$ X8 |( p) d7 d7 v% U1 z1 v# c
魷魚排二片　  s/ M+ p& F2 R; k$ S' ?
檸檬二片
- v! P1 P3 M4 _: L7 F1 l4 y2 Iwww2.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
8 c+ ^' h/ q! C0 }% \公仔箱論壇白砂糖二匙　　www2.tvboxnow.com6 F& q+ {  W! g" W+ Z
味素半匙　　
9 J9 J2 d9 ]/ Z5 W" F' Kwww2.tvboxnow.com鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb  R4 n' l# Q: P
蜂蜜半匙　　　
" p8 B6 R; }) O; p醋、酒少許
2 }$ ~0 H8 i2 W: f* m5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d3 N2 i$ x8 g0 l, ytvb now,tvbnow,bttvb作  法：
7 a0 g; J- W/ Z8 Z一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 h2 |9 K7 h, e9 s9 D1 k* Itvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
# y. J4 m, K. D' b( O% Qtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 E. Y" A6 K& e& |7 r" l5 ~2 v+ ]5 u8 P2 B魷魚圈　200公克公仔箱論壇4 a. O  b' G; q) ^) I7 A$ z% h

8 r7 r: d" R3 p8 X醃料公仔箱論壇2 n& W# H( ]7 r7 l# |6 J
酒　　　2茶匙
- M, z3 C. X: H2 B3 M0 @! T胡椒粉　1/4茶匙
) {+ A* Z5 J$ G3 g$ Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 公仔箱論壇+ a# ~; F4 W' ]9 H
糖　　　1/2茶匙 " A, W$ e' c  R0 c' H4 u" P
鹽　　　1/2茶匙
: d# h( m* _6 j& \www2.tvboxnow.com
; i# N  e* a4 f3 A/ i" F) Cwww2.tvboxnow.com糊料
% l$ b& A, e7 vwww2.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  公仔箱論壇4 \5 _. n2 R7 y2 |0 ~5 y  g# f, R
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 @/ {& M+ u( B. D
太白枌　　2湯匙  
7 k) x6 x: g5 f5 Z1 ~www2.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  
5 i; r2 U& T+ V4 ?( W( g蕃薯粉　　1/2杯  
/ q7 ^3 [, u# c% v3 |公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb, M0 |2 t& r; o
* F" l! s+ _, N/ {  w" g
作法www2.tvboxnow.com9 z$ Q+ U7 ~; A
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# m. B6 V2 G* z" l; t5 T糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  $ R& {7 x3 I* o. d
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ R: [+ s' t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料7 W4 r! e  A* a+ P4 |2 O0 P
乾魷魚 ............... 1條
$ T4 \$ @! V3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊) Z0 u0 I) V, u: ~# q# B
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
4 }0 L% T5 `0 ]) ]- E魚漿 ............. 250公克
: \6 V$ G5 d. p8 b4 C! _香菇絲 ............. 1/2杯6 w& o$ Y# S( B/ B5 I
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯6 U# W/ ?& d. i3 h  \0 {1 q
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 X% G5 l. |: _8 I. c' F' a9 r
醬油 ............... 1湯匙
) H' M6 n" X% D- l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 @. X+ F+ \( D$ w; \8 ]
濕太白粉 ........... 2湯匙
. X( L* t5 r/ e$ }1 @5 J炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、www2.tvboxnow.com8 Z6 l& ?9 W- [( h3 P- c: t& ^
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
% n) a! @6 l1 y  `
4 @$ Z# y& Z* l/ [# m5 [/ Y; ]tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇" n/ t# a* }* E! v+ H1 C# t
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 N* ^& s8 ]: u, x1 i2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。7 K- g0 w- T$ i
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 E1 r9 R5 Y6 v  U7 w# n. [4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷; @# j4 ^/ r: l) E# {# I4 ^
材料
; A+ @; B' l* n3 H5 z5 k- b9 L2 L/ dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
+ T( \$ i- l5 H% S9 \tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
3 O& k' Q$ z) Y% O3 A; u  wwww2.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒
6 I+ ]4 k  c, F! t) s6 M/ j紅辣椒　　　　2支
9 R& i9 M4 K) q. U% ?  Y6 ztvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
% {2 L2 m) @: ^' i  j麻油　　　　　1/2杯
1 u5 W" U" h' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! g7 O8 E! Z$ Q$ Z' e
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇- p% D: D( L6 |5 ~& X8 a! l8 I
糖　　　　　　1/4茶匙
( p. @) t* m( D8 z白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) \9 ^; o: s
www2.tvboxnow.com8 _/ M  O! o  Y' b0 D
作法1 q5 t6 a7 h& G6 m( J1 F) D
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
$ h# C) f# q$ ^3 T# v' D5 e5 V鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
* J, p2 M& u( E  L9 T* v! H" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  ^. N3 b/ L" m; C, ~2 `0 f$ nwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇  q# Z  W0 k  C  w4 Y
魷魚 沙拉醬
/ n6 L. m/ H! Swww2.tvboxnow.com
; W9 I" B. ^# A, Htvb now,tvbnow,bttvb作法4 S' r8 I5 D. X* ^6 f* M
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇( ?5 |- C( o+ B* B3 Y( K
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  6 e4 g" F2 ^! i1 y8 j/ ?! s( ^, I& Z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 / c7 ^% ?& e3 a* n' s1 m

# E* C/ t' B/ b: C1 N. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
0 q) f0 E" v# f. Qwww2.tvboxnow.com雪 菜 二 兩
7 ?) c0 u. a8 y8 ^# d+ Ywww2.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇" ^/ N! i4 G6 Y2 U) g- b6 J
薑 三 片公仔箱論壇1 L% g) {, u4 T3 i
蒜 肉 一 粒8 [- Y- I; N0 W
紅 椒 半 隻
( Q; o& A5 G/ [+ ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  y- N3 R' k  f5 }" M# k% k
調味料份量
! {' B6 A$ M; P1 a8 f( A/ |9 }www2.tvboxnow.com糖 半 茶 匙
/ k& K: Y3 E2 ^$ E. T% x8 S7 b公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙www2.tvboxnow.com9 U; O( W) T" H$ \7 w) e, r0 q+ q
水 半 杯( P# a. X! D8 ~* V
胡 椒 粉 少 許/ q! i; q0 Q) i- W

+ v! @9 D( \" e7 C$ O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 X4 B8 {& S8 {
做法www2.tvboxnow.com7 u' P" B3 p& m
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* c7 [# o3 [9 ^' p9 f; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 W5 n$ r# a: ^2 t1 _燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇& |$ S8 {( l8 _$ |, k4 M) ^
材料www2.tvboxnow.com6 m! T' A8 e7 F6 s* ]. \* N
切花魷魚 ................ 250公克  www2.tvboxnow.com; X) f9 V- `! s  E
鳳梨 .................1/6個(切片)    g, I3 W  o; l3 {9 q$ s
蔥 ...................1支(切小段)  
# h6 i# d0 U3 W# H2 S0 C. n% ~# c& qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
9 D3 P4 e3 G7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u9 A; c4 t' L3 I4 S! s% L0 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 F6 E7 Z2 U) q+ X$ vwww2.tvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ Q6 S6 b! {" m( k; u9 |% G. |
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 b. W- ]$ P# i7 b
酒 ........................ 2小匙  
+ _  O$ v7 F. Z. I; rwww2.tvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙
; R5 R! P" q4 o+ r1 S. nwww2.tvboxnow.com7 [4 o  v" `" ~8 K  I# L
作法
3 g3 E9 D5 W7 W公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
! g/ X# I7 S  a5 K水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
' Z/ E8 e* i4 @5 a0 W7 W: a公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
3 z% u' r; T, K+ L! W6 l公仔箱論壇材料----1# W% C$ E3 z" P! D) j
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ Z% L" a  T6 q. W
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
6 `! L# v4 s% B, p8 O7 x金菇 .............. 2兩
5 n2 y6 o6 T* o  A$ a公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ k4 Y1 t, g/ r+ M- ]材料——2* Z1 k# T1 g: O
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb% o" n+ z$ d) A) ]3 R# L. Z# e8 \
豆苗　　　　　　　12棵 / ~$ C# \2 X. r. d5 Q# v; x1 H
材料----34 S) @$ B2 b- S) s9 P
鹽　　　　　　　1小匙
$ P$ ]1 E' x  \味精　　　　　　1/2小匙
6 U2 t$ I# P2 i+ ^胡椒　　　　　　1/4小匙 www2.tvboxnow.com& \* `. c8 U+ W# ?
酒　　　　　　　1大匙
0 `% C4 z0 V: T* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4tvb now,tvbnow,bttvb! v1 a+ O4 N3 D
高湯　　　　1大匙
/ Z, ^5 X0 o$ {. @$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 8 q/ o: _+ n' U* c
水　　　　　1又1/2大匙
  d2 n% j" _& {
) N2 ?2 X5 I# X3 d公仔箱論壇作法% [. X$ O  ]5 D. f1 q3 [
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 T( x9 O7 J* l, K6 N1 gtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
8 t8 P' A% ~% a: Ctvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
% x3 P7 }  x2 T- P$ m9 U: _8 f, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 @% w/ B2 ~0 V8 _1 i烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ p9 m2 Y7 S% D" F& c. s* U身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- K2 {( A; n' n/ T公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
: W5 N+ i: f; m' F2 s習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( z6 U$ s2 }; A; p  e; g% W% s: }www2.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb, i6 o; |' P& c0 X. O; e
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  & \! i& U& ?# k$ K. M% G
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 P; S) O3 Q* w公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 www2.tvboxnow.com) `+ ^+ v& s& e$ x
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 N& w* H! W, ?www2.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www2.tvboxnow.com$ Y5 m4 Q# p5 [  M
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 0 A/ R4 ~2 [, H
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& _& D0 n8 y' F+ e% X1 E# rwww2.tvboxnow.com
+ Y' [6 _+ P/ s2 @$ |: x( e. Btvb now,tvbnow,bttvb菜譜www2.tvboxnow.com, F4 s: [/ v0 T; x  ~$ e
1.  仿鮑花枝
. v* W) S" x( v4 _. A( pwww2.tvboxnow.com材　料：
+ n/ u6 X: q5 n* o7 z+ @: I花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇* t, P% e. \1 p4 l" V1 H( q
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb- |6 z! d; m3 {( E, X
糖　　　　　　一大匙
6 [; y; j" A7 A9 b3 ]; v/ c黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇& i8 }6 U8 j' `4 C. N
         
1 G6 K$ ~7 f; `作  法
5 q$ a% ?  ~* @# ^" `+ X/ zwww2.tvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  E  h3 p8 e  h; m0 {  Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ N' w: ?. k. D1 b3 kwww2.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! T6 V* y% V! s: W3 v四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。# T& I5 Z$ A* ]8 L

/ S. I3 S" `3 E1 o5 ]% O; O0 ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
! n: K0 o1 @% H' N0 z+ H! K5 |公仔箱論壇花枝                     2尾
) w& B- u4 n7 A- E公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 c1 Z- Z6 M+ ]" N
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb; X9 Y3 a) V$ y/ b
鹽                       1/2茶匙1 C. p6 v) v) d- j
蕃薯粉                   3大匙
) o# v, r, E3 b( A1 Dwww2.tvboxnow.com
- ]# |2 |; X; f) e6 D4 i3 dwww2.tvboxnow.com作  法：公仔箱論壇  N5 ^* F/ ]2 B
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb. w$ O/ a. G: l9 g% O/ o, T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。- k& g& s; T- h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 G6 F8 h2 J3 R  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 c9 x1 c7 T5 p2 f6 D' u+ ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb! H) }, {1 {+ f' i- S
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 G( G7 i. l/ V, X6 [1 dwww2.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇- Y4 [+ z, J  z( b
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ w  O) E* p6 w2 A4 L6 [2 z. }3 Zwww2.tvboxnow.com淡奶 30 ml
! I8 z. {) g) R2 P  m: ~  Lwww2.tvboxnow.com咖喱汁 :公仔箱論壇" Y0 ]5 ]# u: O1 ]
生薑 2 片公仔箱論壇2 G6 n# L& D6 n0 W) e
蒜頭 2 粒( C  y" c% u" T9 D& S7 X9 T
乾蔥頭 2 粒# `; \. Z( P6 b) z9 P* ]; t
咖喱粉 1 湯匙
' T* o5 Y1 `- j: ~tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙  q/ c: m! N5 d
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇: ^" [  K( }, X9 W0 y  |0 S
糖 2 茶匙
; o3 T! H6 z7 }# \, `) M& h9 Uwww2.tvboxnow.com鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& W6 E/ n  d( Z- B+ Z
生抽 1 湯匙
& N0 y  J8 I$ E0 b' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
- ^9 D- \5 y( v1 `0 {: j+ s做法 :
) n( v* P2 _' V% {% ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ; p0 a: X8 c! k; {& U8 B
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇5 g  Y1 D4 N  `" L( `
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用