車仔麵,又名嗱喳麵(「嗱喳」有齷齪、不潔的意思),是香港一種廉價地道式麵食。
J$ A) e' t, h5 p5 k0 X2 N) ?/ _
7 E9 R$ o9 R9 e' [. Gwww2.tvboxnow.com車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道,販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」," R' T. K4 s: G' l0 |) _! D: C6 w
分別裝有麵條和配料,配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料,tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 Z" V* g; p& ^& G
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
2 U3 f- o2 G, Q, ?$ ~1 E3 d0 u
9 z7 b% Q. c- B5 P/ m隨着生活水平改善和衞生要求提高,街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂,成為餐牌上的菜色,tvb now,tvbnow,bttvb9 K) h# }# l6 o$ s
也有小型專售車仔麵的店舖,甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富,麵條亦有多種選擇,tvb now,tvbnow,bttvb) @% \: s/ F E# A# H5 y& f
計有:幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
& ~0 h. F. J; s' e4 n" y5 A. l4 u" P公仔箱論壇
/ | m" Y" u8 c" Cwww2.tvboxnow.com香江情懷 (車仔麵)tvb now,tvbnow,bttvb& v \3 k3 m/ E* O8 g$ E1 L ^
! z; T3 S- x4 g# Ktvb now,tvbnow,bttvb車仔麵很「獅子山下」,每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港,為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」,
/ b$ F, z( r% \0 K1 X" X傳香百里;七十年代工業起飛,加班家長留 給子女十元八城獨自用膳,車仔檔成了青少年的流動自助餐車;www2.tvboxnow.com- S2 U5 a7 f* L |6 ?+ P
八、九十年代經濟發達,衛生要求高了,再容不下。 |