原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 |; H' O: _5 x5 d* j3 x
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0 C, x, b4 O! t* X. Y& G2 n- p# E5 ]公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 1 R2 r3 R- V8 P) _
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ J* `1 b* `0 u7 U% S {' M
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 U& B G5 x" n$ @) o大錯特錯。2 i2 O9 [3 H s8 D
% x0 H4 Q5 L" U" L/ ^- Ztvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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' ^0 A4 K8 ^( o3 w3 D. x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
# f: a' c. L, ^3 E) ptvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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z$ s) }8 u) h: `) }7 Y, T0 W+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度www2.tvboxnow.com9 ^* Z1 c( {) x' s8 y& Y" y
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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0 W8 } i9 @ h' W* I建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
' t, {: [! |) ~7 l9 S3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" h* S# R0 k" @0 `3 x$ i
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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; e) m6 U- _5 u- K7 {建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。 a3 `2 i( {& g7 O/ Y
9 j) d& F' W) s7 f% {上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度# r# ^9 }$ P; d; u# D7 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。' {4 q( V# G U8 |; R# N. ~9 _0 W
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& ?* {' @6 c7 ?4 F: y
8 v- h7 P* ?% V$ J1 i* y$ I+ }' _tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 N) p( ]5 H: Y( z4 E! U4 z- R
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com( U% b. B! G# h1 p! K$ }2 F% u
& g$ {& y( b9 `, H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com: P/ D0 a& |" X; V$ E
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上等香檳 － 攝氏8度www2.tvboxnow.com9 E ?3 e3 c" x
" t5 n7 \2 N/ P/ b; F0 i0 Z1 \飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www2.tvboxnow.com0 P8 H- y7 y- n# o
8 m& h4 \$ b5 P# q- {, htvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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! y, V( |; u* [6 G* ~& M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( I1 @/ K& t8 M, Y二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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' V: d0 K8 B9 ~三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。/ e! x5 G/ n/ P) p
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www2.tvboxnow.com# i9 D( O, I' y. s9 D# _
) X; G" s& O) ]/ W7 G7 F7 I五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。" O. q$ X& _2 f C. Z
, J. {" F w7 q) P0 U0 _六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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