原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
/ {" C5 J5 j4 kreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
公仔箱論壇% k5 {/ x' ?0 S8 u6 d: }/ z4 q
比多個紅酒飲法益你 ;)) - ^& ]0 E: s( R: S/ m" V
$ {: q: r' _5 g# X3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
1 T1 V- r9 i3 j3 Q$ Q5 ^讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb K. d `- h+ ]; b, z% D
大錯特錯。
/ s& s2 ?% r/ ~. ]9 |
4 r# t: W6 C: d+ s+ l, ]2 s4 ^, Q: l公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 L# S5 m$ E t
3 f& H) z) M, Y4 y( p紅葡萄酒
8 ^& S. z3 U2 b+ [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
- Q' F7 o% `$ Utvb now,tvbnow,bttvb; T9 J* ]$ O# }
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
+ ~7 {( ]4 u( Y: Q/ A公仔箱論壇+ Z. x* `+ ^1 g. N
雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb" o9 i, d6 a! O$ i" U
www2.tvboxnow.com5 t2 t8 v: f# @& s# m0 ?
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb% t! Q8 t) K5 Z8 O% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; w( ^! t; P& K) w0 |+ t, B1 M
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時* W/ W: E+ `8 j4 k9 ]- ?- S+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% p' A9 n. E4 ]$ P: e# S t& W
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇' g' a" i! \ u u
' G! Q* W# K* \公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
! L# g: f; C! s/ w7 ]: o& T. K% d5 ^5 R$ O
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
1 O/ Y/ P4 k# Iwww2.tvboxnow.com" z r% R0 N! Y, m* T) K
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
( P+ E( z8 f9 z3 ftvb now,tvbnow,bttvb- e, A- s8 R6 J
粉紅酒 － 攝氏8-10度
# N8 _: u6 T t+ \' _- P# D& stvb now,tvbnow,bttvb/ O) H5 ~6 S1 R u; d
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com8 P" g" j- c. {2 w
, k1 e8 o5 S& t5 n0 x0 ]白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
8 \5 {5 l. ?6 U3 d公仔箱論壇
: h* {/ i; w1 P. |# etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com4 ?; t- _0 Q/ N6 W b
tvb now,tvbnow,bttvb6 x- F7 F) I* H9 ?
上等香檳 － 攝氏8度5 g; y' A5 m* H- z
2 b" o9 F8 l9 s
飲酒步驟 www2.tvboxnow.com! `2 l; y* f, V% K: D1 W
/ _* ^' ], k* L. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
1 }# h0 d9 I. x4 J: u1 @3 ^5 p2 ~4 v
8 k" d5 A$ O$ @- X4 G7 R* G6 O8 {公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
! q! H: q7 G# N" L9 N X. P' Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ l: r) T( n% [至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
' j: i# s1 t# q8 p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 m1 ]6 {4 M7 x+ v( s
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- T. P1 Q% F0 J9 M
0 r X$ a# J9 B$ p
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
, F. C6 d( `& L$ G3 c" d) B
* W: R4 h4 t( f5 t; b: u9 Qtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb1 R, @/ E, o5 E6 w$ Y) M5 @# Q
7 n4 g+ w! i5 E' I4 L) S& fwww2.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
9 I1 Z# r7 \! N& O0 F% d2 u: w* @
8 N: g* F' ?: x0 O' ]; ^公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb" R- S/ @% H9 h5 H5 X( _( Q
7 b. }/ S# E( {5 ~tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
