原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www2.tvboxnow.com. e: y3 K" c- b( A- \7 f
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 j/ z' b2 O& S1 z2 w
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飲酒溫度
6 G8 @, N9 Z$ S5 r: R! t讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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$ N% P' O% |+ o7 A ~( O' G! b室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www2.tvboxnow.com; h) a& V3 B1 |- Y
4 S- h/ x% v0 t% b1 w# n* e; y紅葡萄酒公仔箱論壇% y3 E& ]1 D, V' O
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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! o5 \5 O- n# c- i5 b- {# u建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇* k! [) F0 |3 g0 d4 D/ Q, x: k8 ]4 ^
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" d) H V2 N4 q: rwww2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度' S( F$ [, }' }" p
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www2.tvboxnow.com9 N v: g' |7 ]
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 w8 N6 g- _' X. Q3 H5 V) d
% N6 t4 m' g- j: u! e( ?0 p: Z建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 W O) u$ y: t0 s- y公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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. a, R3 H* a: `- R1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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6 @% {* Y' C& s& t9 dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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I; j* [ X( ]) d公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com) S1 u5 h9 t! P0 b$ A/ u
i, [& P- G/ e- r! y; l$ C建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇$ b1 Y9 {+ z' B" g' _% ` _
( A5 S8 I2 K. v" C& _6 z# _一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。; N2 n+ Y. C, m9 |2 E' m) q# N) [7 I
% z& U, B2 c: i" h至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 |4 ?6 L2 I6 x- S2 a
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。* S B+ d2 F8 ^1 I3 q# d
, q% N% _# C2 t/ s; a8 G5 F+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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G' P) J) J" o7 t# Z* @$ A四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 e- @4 ?- H/ q4 _+ I n5 B( e7 htvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5 |1 A5 E% \% M; D( |1 s- n* o" W
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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