原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, o0 s2 K! U; W' }: Y6 \: N2 ^tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb: p. |7 c$ c7 _1 L) Y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 r5 k6 `4 l! v: |: W
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 I, y8 \" J, A Z% B
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www2.tvboxnow.com+ n) J& @" G+ w
* M2 i: a& q& q建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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% F- U8 C5 w0 Y4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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2 |% u4 r! s$ x8 L& Q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇4 N8 d6 H/ z+ k3 J7 C. @
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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$ }3 d5 u& ]( Z/ x* T$ b$ Y' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www2.tvboxnow.com C; ^9 m' p3 x+ A2 J1 {1 D
) |" L* `& F/ G- s3 h( E公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& ^) h* U$ y3 f粉紅酒 － 攝氏8-10度
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: Z+ P0 O% V: x6 |! h& m' H! O建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 _8 b8 e3 ^! k" E S$ x白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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8 W7 N& W/ k0 J' b+ r' ?+ l ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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( C, }7 A6 |! H5 R2 c% y3 x, W" z公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇, k; i: q# i7 z1 @) v
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。# e$ u) O' z; L5 h$ Y8 r( ~7 C
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. i$ A0 {+ e/ [$ ^
8 Q5 S9 f9 l7 {- T6 R# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- d2 ^6 P* D; ?5 s% g& n0 d, U
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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& \1 w) [- y8 C; c% ?( a. d* Z* s& Z公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( T6 R. _! ~3 G2 S- T% n+ h
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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