原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
# D! }6 Y5 w% q" R5 Z. Jreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
9 f7 a& M7 N) d! A! d讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒www2.tvboxnow.com. D, Z( p1 p; E; p) J/ ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. J0 p% S) Y/ [8 D+ k
) {1 u- l0 K6 H+ ^% X) p: d: _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上www2.tvboxnow.com+ {$ L1 T! ^8 h3 |9 [
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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$ {0 g; @8 M2 b2 j3 O建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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6 t) T) O7 ?% t6 Y2 q, m# t. V e普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com4 T' h- V/ _2 Z& i! G. _ B+ A+ R
9 C4 X3 ~& W' y$ d, D1 Q- N8 O建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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8 L) f% g& b* F' q( l1 F上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) Z5 ^/ h: [/ c. B公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* e0 ]: |; I ^0 ]+ {* p
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" v6 e" y& {3 S1 H7 T( J
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上等香檳 － 攝氏8度
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; w( p& H4 @ \! u0 Cwww2.tvboxnow.com飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, i. X- @2 K& S3 K9 I) O
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇 o5 D. A$ x# y$ R
. y/ P$ U, u; b" x `4 Y% B但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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. N, e, U& T& P5 s公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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) B8 u5 y" H1 f" i# W, E4 c* b) o三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ G8 `" B/ J; I4 F9 D( F
+ _& f. ?" e, u; \9 p' ?7 Nwww2.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。$ c* r$ J- {: K- |; y' ^ b
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。% D7 a9 b; \ Q V" S$ o- A
5 u$ P( m8 O$ O# Gtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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