原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 / P+ H: c' U, C+ @% g6 |
really?? Let me try it tonight sin la ^^" tvb now,tvbnow,bttvb% g5 D( M# C9 Z
公仔箱論壇. }# ?3 h; J. U, h+ S
比多個紅酒飲法益你 ;))
8 g$ [3 c$ T" I. K7 x' O
) T/ u" |5 x5 X' V* J1 u0 m飲酒溫度
- _$ I9 v1 X) E. s ~. rwww2.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
# P: l- F0 M/ J4 {- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。www2.tvboxnow.com t- A$ A: ?" M b
3 ]4 b% ] w/ J7 m% |5 P9 k7 ?7 M Ktvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒,這是歐洲人的傳統,因為歐洲國家的氣溫較冷,室溫約在攝氏十七度左右。在香港,即使是冬天,室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理,所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! h/ t! m, A" ^9 z
2 P5 a9 ?7 m9 r4 Q5 p, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
/ M! x" `- i5 K- k' K' @" w' G輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)- 攝氏10-14度
5 x& B$ y$ ] D$ l. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f" M5 A/ a! D9 l9 l建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
( y( R& G* \1 Q% M( B! K
O2 Q0 h% t1 f. w公仔箱論壇雪莉(sherry)- 攝氏11度www2.tvboxnow.com8 P" q8 u- o$ J. i* v
' O7 {$ S) H3 h1 v/ ?, \$ F% @% E7 r
砵酒、 馬德拉(Madeira)- 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ c( _6 V: [
5 S& h# c6 `+ w9 y* n3 T* t
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇6 W1 k4 w% N+ C7 y3 v/ z
6 J$ r/ V- g- S3 A; [
普通中等及豐碩身型- 攝氏14-17度
3 d" C7 Q" \# g% n. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x) _$ F4 i% y' B3 _公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
+ y% M/ `* n$ u- }# v
5 t! V: r7 Y2 S- \. Y+ B公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜- 攝氏17-18度9 u8 `" d4 |1 Z" U' C0 R$ R
公仔箱論壇9 C4 a5 W6 e" l. c
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
8 n% t) e( Y" i7 f' O! o4 r# utvb now,tvbnow,bttvb& c' @: h/ e" B( W3 d
粉紅酒 - 攝氏8-10度
6 s. J. G4 r- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d! D6 L e4 o4 d. W建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
+ S/ v, r% v" o, l) `' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- O2 g- \2 {2 H$ a P
白酒及普通香檳- 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com8 a' K/ d* N8 J" [; w
www2.tvboxnow.com" k8 u0 Y: Q. {3 g6 q" o4 ~
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, S6 u5 `3 a* h: @
公仔箱論壇) p( w6 O' U* k B
上等香檳 - 攝氏8度
) F% R* Y9 u2 c! M9 k% j公仔箱論壇. S4 W0 q& T: \4 T( m, }9 J& _$ N
飲酒步驟
5 E9 [9 y- N+ H9 k" _ _8 Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 k" d' c4 P" @9 Z- D% g7 F
一、葡萄酒開瓶後,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,擱它十五分鐘至一小時,與空氣「呼吸」進行化學作用。
% Q0 t) o& k* `$ h
( A9 t: T* q0 C5 ~家中用酒時,為了減短呼吸時間,筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ,這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化,所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter,其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面,十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
0 s0 ^6 A* k2 r* x# ~! r! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& e( S9 ]+ c- v) F# H+ @
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間,大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ,所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb' H) c0 i/ I/ Z/ Q- Q" E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) t) J3 r& @ K/ n- N7 I
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒,如果發覺每次都較前次更好味,便可再等等。" P0 n# p5 e$ O/ j
. ~9 N, a" E( f+ P* B' x& I F9 G: n
二、把酒倒進酒杯,如用標準酒杯,國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 v' k$ t6 k' N( z0 S( r
3 |! U0 p* C% E5 ~' \( r" X/ c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: s) m3 y) a
g. B* q- u2 }' n$ f1 s四、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。公仔箱論壇+ e8 _% s2 ~+ r: e8 q$ T9 O" H6 Q
6 p( D! F( K: T. A3 s五、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇; r5 T1 y+ H) T4 S% J: h
www2.tvboxnow.com2 }6 w0 i& S+ P
六、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應「退貨」。 |