原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 h! d" H/ T9 {' |公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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( D r2 L' L8 w8 u+ c5 Q& D飲酒溫度
' T4 g5 R, y3 v* Y1 \3 |; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- G; o5 s, L" y1 H/ ~紅葡萄酒
* |9 z0 K& i$ d: u1 U( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度; }: ?/ S' I7 G& E7 v2 ^
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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: l9 f5 Q; c+ U' h雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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& Z9 ^* ?* Z9 U8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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/ R; k- i% i) p# t9 X9 p, v: ?$ c( r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時 [ O# s0 c& T& M9 r
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com/ p/ C+ F0 T$ V( d4 f3 u- R6 t
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。4 [3 X& c8 b/ H* _5 ]$ x
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 r. p6 z; x; d, V6 T l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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7 T* A, X) m: htvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度www2.tvboxnow.com& p- ^# [) e6 h0 \" F* }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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7 Q* {1 h; x0 Z- M9 N: H" o8 {建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。6 Y1 n0 c- ^& f) {6 H
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上等香檳 － 攝氏8度
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1 |* A- F; ~$ B- b+ {# Z飲酒步驟
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, u o- | v+ ~www2.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
9 w- a3 _3 G, x7 N5 y* O- h* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y* m# M! G, Y& y$ h+ I% u7 z家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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& Q7 ~' ~/ U# t4 dtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www2.tvboxnow.com* l* P/ p; h; y. y
$ [; ~) S( c. s, H& U5 j公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www2.tvboxnow.com- S; ~: s2 E- ?7 @# w. O2 i; Z
/ A5 o* M! d% S ~: K7 k+ o% `www2.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www2.tvboxnow.com4 j* v7 ?# x+ L4 ]; \
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; ?, e4 I2 |2 [4 D$ N/ e( w' S五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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