原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
" d: n: g4 E( G+ g* j$ Xreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
D. ]) d, ?' S- [比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
& q( Q% g- H' y+ G5 n4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ i- l; z7 a
大錯特錯。" j0 G7 d0 D; w$ H! ]5 M% F1 V
( t% s7 D& h: U' g/ c室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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5 f9 j8 X2 Q8 }; d, K) [ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒- M6 c [1 V" [2 u6 B( b+ Q) a
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ H6 {! c: Q
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 _" [) U) U K+ b
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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: P/ {( D3 B: N2 T5 O/ F2 G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度8 H/ }$ _5 q% t1 T
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 e; J, a9 f q D4 K- H: T9 rtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ I; F: \8 P* H! `6 G) c7 V
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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4 H/ z1 y* W" P2 l: \- k# M* F* S* o9 g d公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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) v# G, [ j4 x4 s3 c# P' R6 S建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度+ Y+ X- b: B r) c, u9 E$ z% ~3 }9 y! j
- `' F% R! b% X$ n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' J6 F, Z% }( n% J! w) Z
8 Y8 \4 d/ E3 j% E! h9 E上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www2.tvboxnow.com, X4 _$ R9 V5 L. r9 B0 i
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' S1 K/ X+ c
9 M% A( e4 i3 y# m' [( y* m至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 K8 [7 P" m" Y' q# j4 u! _6 A
! i+ \& t3 v2 d8 i9 P5 X但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
6 O4 D! X6 g9 L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z3 t; ^1 ], n, d3 d公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 F$ q: ~2 e( S* O% U% w
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; d* k" R$ P. E5 L五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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