原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  / P+ H: c' U, C+ @% g6 |
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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) T/ u" |5 x5 X' V* J1 u0 m飲酒溫度
- _$ I9 v1 X) E. s ~. rwww2.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
# P: l- F0 M/ J4 {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。www2.tvboxnow.com t- A$ A: ?" M b
3 ]4 b% ] w/ J7 m% |5 P9 k7 ?7 M Ktvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! h/ t! m, A" ^9 z
2 P5 a9 ?7 m9 r4 Q5 p, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
/ M! x" `- i5 K- k' K' @" w' G輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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0 f" M5 A/ a! D9 l9 l建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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O2 Q0 h% t1 f. w公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度www2.tvboxnow.com8 P" q8 u- o$ J. i* v
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ c( _6 V: [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇6 W1 k4 w% N+ C7 y3 v/ z
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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+ x) _$ F4 i% y' B3 _公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 t! V: r7 Y2 S- \. Y+ B公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度9 u8 `" d4 |1 Z" U' C0 R$ R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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" d! D6 L e4 o4 d. W建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com8 a' K/ d* N8 J" [; w
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, S6 u5 `3 a* h: @
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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( A9 t: T* q0 C5 ~家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb' H) c0 i/ I/ Z/ Q- Q" E
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。" P0 n# p5 e$ O/ j
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 v' k$ t6 k' N( z0 S( r
3 |! U0 p* C% E5 ~' \( r" X/ c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: s) m3 y) a
g. B* q- u2 }' n$ f1 s四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇+ e8 _% s2 ~+ r: e8 q$ T9 O" H6 Q
6 p( D! F( K: T. A3 s五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇; r5 T1 y+ H) T4 S% J: h
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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