五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 www2.tvboxnow.com/ |7 T) z0 i! {' j7 \
擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 y9 t* n3 K0 l! f2 D

6 W3 s9 y7 _: T, V. Y; m  p% n擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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曲線造形
2 E4 y. i7 M( }+ H4 iwww2.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。/ d/ b9 m  i6 n9 _* }

9 U9 f7 L, S1 L4 W/ S; Q點狀造
% r3 |8 ]  v9 `0 x2 x$ B+ s' X, ewww2.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; y4 |2 A& Y' }. H8 t  ~7 y! y! s

- G" C( J( X' w3 p. Q玫瑰花造型
, }) S, q8 i/ z9 N4 {7 D5 F4 d- E2 h利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www2.tvboxnow.com8 I$ w+ I) Q9 R$ w

  A2 |+ H+ }) `& X$ A7 b1 rtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
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8 A( b6 [8 d) z& _' ?- ?+ A步驟1公仔箱論壇7 b1 R% J6 j) w* `  C! q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2公仔箱論壇3 c1 v, V- c; ?5 C$ e
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
) K9 g; ]( K# n$ W9 t8 K& y公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。  r9 h& K# U* l2 |: |
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步驟4
' w9 K' I% L# y% U* Qwww2.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟56 Y$ Q: h" u# d
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www2.tvboxnow.com; q/ I. O# g& S. B% C& |

( T8 E5 Q+ x. ?# `) @7 [步驟6
9 j- u% X, {  S6 G此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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) b3 Q0 }3 R& F8 o" Lwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面0 b5 O# [9 l9 j3 p, V; H9 d
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
; I! i* ?4 S3 v! qtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' x2 T* W0 x# o

1 q# u0 ^. o4 m: Z$ {2 C公仔箱論壇步驟2
' o2 Q* g( E9 W: x3 h" L0 v4 etvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) U5 [1 q0 K2 ~( ?: q公仔箱論壇- ?5 O2 O1 w/ M7 B4 h6 Z8 A
步驟3
* j6 G$ I, V) I- H. v; {成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇- `- i4 T" t0 g/ s
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淋醬
- y3 j% Y7 l4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s% \1 M; c; |- ?# K1 n' ]www2.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。# a9 r2 F3 g1 r5 U7 y

% q; X( m1 L$ m8 E7 g9 P# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 _9 X; v7 `- a, |. A
步驟1& ]5 H6 ]( v0 H3 N! i- C! f- {/ D4 `7 k
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www2.tvboxnow.com8 t# R# j1 _1 \: W
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步驟2
% ]# M# T9 m  r" D9 \: ?* [! b將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3; {: S9 t. H9 W& R6 {
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。# B( M' d& @# r7 X. D+ h0 u" x4 d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範1www2.tvboxnow.com$ C% I7 A% k2 P) ]( [

, `: D: b8 j, U) L步驟1
! M- Z) x4 K$ Q1 E: O* _5 Dwww2.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 K" i5 W- S+ Y& `" q/ W步驟2: c) @2 a+ W) C4 X
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 www2.tvboxnow.com" v- G5 \% c2 e
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抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* H* O7 `- _

1 v7 H1 I* H* S+ v: v利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 ( C/ I$ W% m+ K3 t/ E1 e" K
抹刀示範3
2 w6 u+ q. m0 W; H8 p5 i利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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8 ~! G0 |7 b. t$ M: G公仔箱論壇鋸齒刮板示範www2.tvboxnow.com+ Y% T! y' x- u0 _0 H! F/ c
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
  m9 S) S( a! O: j3 `4 s! O$ G公仔箱論壇! L- R! Z1 Q- O) R, @4 e& ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
# @% U9 O/ ^  Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b2 p8 {  x0 D' X
其他裝飾
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- m" G# G  S7 x公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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8 l% G2 Z1 G) I' ~) z; ^  y( Q% }  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾; l# @0 U" x  u3 T
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇. p% i7 T9 S* {
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巧克力裝飾公仔箱論壇$ Z2 t$ G1 K, v; c2 W& P9 j
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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1 R7 P8 i+ P4 I" l; b  _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- k) |/ f( Q& L
where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 E" C, L9 T$ V) H- O

( g6 o6 Z, n& n6 B( l. G) N% c1 Ltvb now,tvbnow,bttvb/ A* z7 q( `* t9 n7 b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
4 `' C, x7 ?) g: ~) U# |tvb now,tvbnow,bttvb
: ^5 i0 t* v9 }" e" v: c4 `公仔箱論壇/ h) }+ O  A" G8 c
公仔箱論壇7 H# ?. f8 C5 l
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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3 I. O. m; h, e3 Z2 `' ]; h

! P' `8 w7 A9 _, h) L& atvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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, A# b! k3 R! s, x* C( Swww2.tvboxnow.com$ p- T& t, R: M3 s
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

" s* l6 F# ~: [" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _( H8 V" Y) I5 C7 D7 w) z; U公仔箱論壇公仔箱論壇; H1 E2 m! N) ]2 J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
1 N, t5 G- w% u0 p# ^. G$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?( h) _, o& @# A8 j$ V$ o公仔箱論壇
! t+ L+ [! l) T% |: H9 u& u% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' M: g4 [% Q+ E0 b% P2 [
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
+ C# u; j- W& v5 S5 E" UI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

  v, h1 _3 i( t公仔箱論壇
  F3 N: r8 m9 p& ^www2.tvboxnow.com公仔箱論壇' r6 J+ n/ h8 X6 m) E3 V
i know everything if u learn it " g% \% O- R7 @2 t; c' h
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day% C' @- Q. [; B. a6 v4 t
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！