五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 1 G3 e/ u* ~5 w! l5 Z+ w
擠花袋的運用www2.tvboxnow.com$ c  }. M  E" W/ l6 g/ |8 |
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋3 o9 z! b+ y8 q
公仔箱論壇+ I2 B& u, G- j$ q, ~
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曲線造形$ q7 g' \! f; |6 v' I
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。www2.tvboxnow.com0 O- A1 T2 R) B) }7 i2 N; r) b
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點狀造
5 r, U9 p0 |* Q3 s! O& Nwww2.tvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇- K6 R0 d! s$ J- I' D9 v- _

- e% y. Z( Z) ^0 b9 ~玫瑰花造型
3 \7 T5 R3 t. f# Q  @9 u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ a& O% P' d  J
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自製簡易擠花袋
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$ c9 l$ c- i* B! v/ H! e) ]公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  J7 @% B0 u- p+ ^
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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% A0 I0 S5 ^% H. E! j步驟2tvb now,tvbnow,bttvb$ J) x' H. O& O3 S/ l
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 [( c9 k' W) i' c
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步驟3
! m! G% c8 V- G7 T公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) b: Y3 b4 z  x2 ~* B

7 H$ z' [# I! f6 ^- M. @公仔箱論壇步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 r; |0 [5 ]7 o0 l
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- V3 {. b- u& F6 y- ]# O) R

6 G5 J4 v( j5 U! m步驟5
1 R, r9 }. i- p9 t) |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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! A# s7 C1 u' ?# O- B5 z7 ltvb now,tvbnow,bttvb步驟6
/ p. S# Z; N4 @- ?3 ^此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( \5 o0 T2 i/ R- w" X& f/ \

, _% M3 \- d$ P抹面
% |# ?, h" y. Z& u5 S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S5 h6 }, S( d6 W7 K4 R1 Awww2.tvboxnow.com抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！( I, a) n( G/ k' e$ y) u
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步驟1www2.tvboxnow.com& F3 }3 G( g  \7 g2 L' M
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。2 u8 x6 h% ]. h1 b9 I' i6 g- B

2 l6 O* @1 ?9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
8 H/ M% \% q$ b% @* T- E5 \表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。www2.tvboxnow.com* }- V. ?% Z! ?. q1 ~, R
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步驟3www2.tvboxnow.com  q" B) P0 @/ R2 X/ e- {0 C# f9 Q! o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇) U) P4 ?6 `. t3 i

( O9 S* W" `8 [/ p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招tvb now,tvbnow,bttvb9 n, C1 O  e! c4 _$ B: G% w

: u0 s, B3 _8 N) c- J/ f! O+ z3 ~  Y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S4 O' d9 g& ?- S9 o( b' |# o& T$ i( f
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步驟1
9 W% y/ r% Z0 B) y2 s0 f淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
2 E: P5 g) p. _5 k/ N  ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, j! c$ [9 ]% Y$ U3 f' n9 E
步驟2
( M1 g1 g) l) R將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。& f, {, a1 m% T7 \+ t8 l
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步驟3- m& v9 z$ J3 N" h$ {" W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
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4 P" j7 f! H* F# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb( T4 \& b6 e! T) @' m, G# a+ m
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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* ]2 R$ |# f4 ~5 W/ j" Ztvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範10 Z% P/ e! i) e1 a8 G5 x

' V: F6 i$ Y4 M; K+ Y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
1 \6 |# r# N, ?2 q$ ~www2.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 : @+ s6 h1 \( W, Q
步驟2www2.tvboxnow.com5 Q( y  E' X* \, a
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 www2.tvboxnow.com; I  J2 D) N( q+ Z
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抹刀示範2
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6 P7 z8 A: l4 q8 R; y5 n公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
" O- s. I5 X, W2 B# s抹刀示範3
$ f6 _  ?1 b( ?1 L3 o0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* R0 |4 }/ N8 V% k

- c. h7 f" d: ^5 O! b7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範9 s0 H, C6 ?0 O$ ?
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5 c, z& f3 t: C5 C

( Z1 x! y/ r# ^- \: L# B7 _其他裝飾www2.tvboxnow.com3 N6 s5 W6 u& ]- s  Q) _. N

; ^# O7 o% k7 v) K0 @# T蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb! b1 A% E! t+ i( h
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1 ?9 o; _# Y' j( x( ?www2.tvboxnow.com水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' p6 l; _2 r; y1 D2 [9 S9 d9 q! D
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
3 l6 f( _6 p$ I$ C) T0 G1 ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \  N9 P% W- b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾公仔箱論壇, `; q; R( a- j% a
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www2.tvboxnow.com4 p2 u" N! M0 A* J' X6 K/ Y. z

, D1 f1 O3 z3 |( |2 }$ d5 A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ J$ E% }+ @/ s7 ^4 fwhere can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇- b/ J9 K# r7 L6 x" a2 G8 ?
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  T7 H& U: _; G
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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0 Q/ l! ~  x# z' g7 K公仔箱論壇公仔箱論壇  K8 S. u1 Y/ N: B2 @9 a7 W7 j
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇" A9 I# `6 i9 X9 b

. b4 F( J" }9 I公仔箱論壇
7 @+ T' q3 C8 ?+ p6 T# a" {# O+ J! Q; s
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R; I/ w) L' f0 Y  m4 v- R- K( h

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 ^: N' N2 F
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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: l* {( u4 S( v/ F6 ltvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
1 r) n7 l4 K  H, t' R9 J  J, T( ~7 vwww2.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
! X- ]! o; v& Hmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！