多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ X  w6 I: G; w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
5 w1 W) G" T! D6 S屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 O8 t( W$ d- H+ Zwww2.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇7 S$ B- e2 ]' A
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 www2.tvboxnow.com8 l# g/ h) }, U6 f
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ w; Z( d6 m, r購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
, x& h7 X3 e, e) Z2 }, f公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 o5 C9 w9 i; F: e+ ]公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 M* g8 }) x+ x吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& V4 O1 N4 _- D4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 l) Q3 K) e& G& U7 d
9 o8 u6 a" B$ {0 A. `食譜
& p1 V2 @5 c" f# ^5 a  Wtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
  _; N% S. q) h0 I材料$ m$ f/ N# G7 D' X- N
切花魷魚...........250公克
1 l& {% U( c2 gwww2.tvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l* a: O% s+ U  z( C& E$ p, O
水發木耳..............l 杯 ; c, Q6 I4 y% y# g* P2 z
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 W5 |2 ^7 S( m- ]5 g& z  {5 C2 r7 a
蔥屑.................1湯匙
4 H9 U# L+ F  Y9 C/ x5 n薑汁.................1茶匙
7 ]9 C. k8 i2 R& \" W公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
" k. v5 ~  T& lwww2.tvboxnow.com醋...................2湯匙 www2.tvboxnow.com7 c. l: H# k6 B
麻油.................2湯匙
, c% Q" {3 \% U& u$ y+ [# |
1 I! z2 z- @, w7 G調味料
3 U1 O# M" N+ ]0 K& p" Q0 S6 l公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
# w# v& f  k4 H: `1 c% S公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
% i. t' b2 K. e# P胡椒枌..............少許
5 @/ t3 p2 Y3 d' kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 R5 ]4 {( [5 h' y) V% S0 [
作法; d; b: E& Y* Q( ]7 ?
切花魷魚洗淨備用。 www2.tvboxnow.com8 l' g/ R+ P( \1 A  n# |8 [' o4 K- k8 ~
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: }3 I* h: j! M! k8 \' a
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
8 ~& t* Q; C4 ^0 E7 x公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇4 H. ^0 \' D( u5 P5 `& K
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇  G2 ]' O/ ]: E: N5 g
www2.tvboxnow.com' I5 E$ a$ y6 E; P0 }9 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚( n9 A, |: b( b. m- T6 D
材　料：www2.tvboxnow.com) M  Y. L2 Q! Y' I) A9 T) v/ A% [
魷魚　　　　　二尾　9 I0 b/ v5 [+ d
黑醋一匙　　5 L; G) i/ E3 P7 W4 I
糖一匙半　　www2.tvboxnow.com2 c$ n% s" p" h5 s# L
蕃茄醬四匙
; `) J/ j; G# ]9 v1 y; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
' j; S  {, K; _  ]6 a$ L7 z辣椒一支切碎
5 Y) w0 j2 U% D/ k! f8 B白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 x% i& U6 O5 j2 |2 |
米酒半匙　　
' `$ [* v$ g2 x1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒www2.tvboxnow.com& ^0 s/ u" i& Q5 O2 C3 h
蔥三支切碎www2.tvboxnow.com$ p' c+ R/ m$ K# ~+ ?# q
/ N. o' V" {! r# l; v% C/ L
作  法：
/ j3 _3 q; P% v( L一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 Q( ?( w" ?3 m2 `) `& j/ i公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) }& V0 Z& O
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。www2.tvboxnow.com. h, \4 W) s$ ~$ d9 c. g# X
公仔箱論壇7 M& M$ Z, G: f+ B1 o4 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
4 R" b- D/ m  [. l5 w材　料：6 ^6 Y1 G9 n9 H$ |% ~0 O  ^$ W
魷魚排二片　
% r+ A2 i4 ]0 h4 W: f, S- J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
2 Z& C. B; y1 a9 h) l4 Y) s公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
9 R& i1 C! Z1 j1 q! h5 F白砂糖二匙　　
8 c0 ]/ S# h9 m- T( N" p% pwww2.tvboxnow.com味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. m0 ~/ X: n$ S) U& p4 g. i
鹽四分之一匙
1 ?, M$ o+ G, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
. Y1 m3 N5 i2 _2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許www2.tvboxnow.com& T0 ]( J# ]5 \6 E0 c
6 E2 |5 G6 L1 e: ]8 N
作  法：
1 u$ f: s! _0 ~: c0 l" h0 x9 H一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: x$ U/ x' e  w: W7 Z: O& @二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環" q. B, p) {' H# b0 f
材料
0 ^; C! [9 ]1 g魷魚圈　200公克
4 E! H& F, ^5 C( ]2 }
" s4 |8 R: b# m醃料公仔箱論壇7 S" s, f4 l( \0 ^
酒　　　2茶匙
! ~2 N" x  n, G3 c; o3 Q% r' [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 # ^/ [0 N) u# b( q* e
大蒜　　1粒
+ U) d( O1 X$ N' a  V" U& Wwww2.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙 www2.tvboxnow.com, I* o# m: U3 D: _8 q; d
鹽　　　1/2茶匙
$ G5 k8 y) B* i3 v! E+ [3 l- g) ^6 p0 V  {$ d3 t% ^7 z
糊料公仔箱論壇6 b: F. \; `9 h
蛋黃　　　1個  
. |. M5 y& K' U8 Uwww2.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- \$ T: B# k9 _$ j$ {7 P5 }/ |  M! P
太白枌　　2湯匙  
& E2 F' i! q0 N+ M7 r% U( _& `/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
8 W9 ?- B6 o$ u. o5 g7 b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
1 Y) \" Q% ~2 H9 V) w! q0 o五香鹽　　酌量 www2.tvboxnow.com* c. ^" f1 A; l& d8 S

; D2 T( g0 e  M0 ^, Kwww2.tvboxnow.com作法
+ P0 [! v+ ~9 B9 p+ Z- g魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
- @5 r* k) f0 S7 h公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 G! U! g0 c; G! B
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' `& y& y8 x' g9 s# v  owww2.tvboxnow.com材料
/ z8 p' O2 N/ U& \; qwww2.tvboxnow.com乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) R. `9 z: j% Q+ Y6 c  L
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇3 o2 U& M' o# X+ h) J, ]
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
5 i6 @5 n/ V9 }4 o魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb; v$ n& a7 f" l  M; R
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! C+ A9 ~' m' V  m  B
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% Z1 J7 L; P+ [/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 S" x. i; E/ S! p4 ]1 C
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( Z5 |5 X2 {0 \- t/ b7 n6 ]. x
鹽 ............... 1/2茶匙
- b- }* X3 w! f9 I$ f公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
# a# h, Q" v7 lwww2.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、$ z7 L+ D# i& |" J5 [& K! I
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇" j5 b4 Q5 U0 l7 \* b+ B& m
www2.tvboxnow.com9 R* z: S/ O. t6 r& x" A
作法www2.tvboxnow.com8 d7 i' G0 \' C2 @7 L
1．先將魷魚發泡處理過後備用
* D  f0 T' d  P/ H2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) {! q# C% u/ o' F/ A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇( K3 M+ A, R$ u( n, d/ U/ J
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) \% Y- u0 U* t5 }/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料& T' O& o! K0 J3 [+ D8 l
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb' o: J; s) `7 ?7 i. }$ g- _
薑片　　　　　15片
4 C8 v+ S% A! {' Z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
  F# V% u' D/ ]% [3 U* C6 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
% p6 t0 e, w) l) [九層塔　　　　20公克 4 @- E- j% e1 f2 E0 [
麻油　　　　　1/2杯 www2.tvboxnow.com  \+ G1 }# z4 b( r
米酒　　　　　1/2杯 www2.tvboxnow.com9 @3 ~9 r1 \1 b
醬油　　　　　1/4杯
0 B& z  V4 z' }  J: T9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
. V4 P/ S( J# S" i  c6 z% U; L白胡椒粉　　　少許 1 X5 ~$ X. S' f0 [
% h/ X( R1 p: R5 M. A: e
作法; T1 c" S* T5 r0 B
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇: d& i" J" M: r; e2 H% Q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 K3 a: b, _! c  {; q) T! ztvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚) }, z& m3 N( s9 c1 B
材料
- q/ c' s: D, Z2 ]公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
5 R! m# M! M+ s( k* s7 j- P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X( _# [8 R1 F& v4 p. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 D0 \7 v5 |9 [5 r3 _
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
( ^. f+ o2 v7 @, T- |$ X9 v! c1 T# R內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& H* M' G6 J. h% t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb: q7 N5 ]: S, P  [
/ v# Z3 l  ~) U( o; d5 a3 b
材料份量
# U% _! h1 I6 ctvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
* Z% g2 A. p( Y) v$ J3 t' l' B/ ]公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩www2.tvboxnow.com; d2 v: v  G5 p; K+ g* E' h% C
薑 三 片
/ X" B" n, z7 d+ g9 D- S: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒www2.tvboxnow.com1 q& D8 Q. e" c; O6 l
紅 椒 半 隻公仔箱論壇8 B/ z9 t# |: ~- ]2 E0 ~0 _

. Q! n( X# a+ c1 w% ^: f2 B7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) \5 w4 m" l7 M1 w
糖 半 茶 匙
* s/ w! c* I8 T( }/ T. O, Z生 粉 1 茶 匙
1 ]1 i' |# d' s4 w, vtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
' u0 J; b/ _( p; t0 o: w" ]公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許www2.tvboxnow.com( u- j. d4 v" ~4 f. s, T

4 |* ^3 K. G$ d& Kwww2.tvboxnow.com
5 \* e; f( w. c# [& ?做法www2.tvboxnow.com5 n  K8 J# T- F( f% M$ U
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 8 V- V3 J" l5 @
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ! ?' x5 X2 d7 C7 I4 V
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 Q% _+ y, m3 v+ Y* ?) F
材料
( D4 R' V8 e4 w" Rwww2.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  www2.tvboxnow.com! n& S8 z0 K( z6 e! `$ A
鳳梨 .................1/6個(切片)  
) E) h$ [- a2 B9 f4 G8 e蔥 ...................1支(切小段)  
5 p! o8 U/ a9 }- {0 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
0 s" f4 ?1 N3 f$ Z) R0 v6 Q8 w
/ \- l+ Q' f& S2 e) Ywww2.tvboxnow.com調味料$ y+ \* R4 e, w* p& c
糖 ...................... 1 1/2匙  
# s; F* _+ n2 R; B/ a: O公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  ' W1 r9 @0 z6 g1 ]( B. p9 _
酒 ........................ 2小匙  1 u+ ]% ~" d# j
味素 .................... 1/2小匙
/ l% M( }2 s; H2 i
- r  a8 q6 f6 y( V/ [作法www2.tvboxnow.com2 O: C8 N1 e4 g3 A# z
切花魷魚洗淨備用。  www2.tvboxnow.com3 x8 X8 E( D  m, y# R% u: a
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ( d8 ?$ e5 ]) c& [. v" M/ H  a& M
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
3 m, ~. p' X/ j2 U9 B' C材料----18 Q4 _2 w! b7 x2 K2 P, S
肉絲 .............. 2兩
* x8 l: \# y; u, t; C; D: }筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 www2.tvboxnow.com+ `  l( Y4 h+ c
金菇 .............. 2兩
0 D6 D3 C1 ^* M4 U8 T" }' ~6 ]發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 _5 h3 C/ S* {3 c7 v5 P
材料——2
- c2 p' C5 \* i( A( M2 ^/ L* x洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& @% Y" |  u2 s! E
豆苗　　　　　　　12棵 www2.tvboxnow.com; Z) A2 K% q( Z- g! l
材料----3  x3 Q4 v& F8 z+ i& y/ p
鹽　　　　　　　1小匙
1 l! B- i  c- C% @4 ~2 f7 |  Dtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 www2.tvboxnow.com) p+ N- I" O+ ~* e
胡椒　　　　　　1/4小匙 4 p# r! @4 a" L  T# {$ p
酒　　　　　　　1大匙
/ p' [* V) K# D* atvb now,tvbnow,bttvb材料——4公仔箱論壇' K; x* i5 \* m3 _* a' O
高湯　　　　1大匙
# x6 m$ g, E  v" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
. _7 G: D1 e1 n* _www2.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙
9 q  }+ Z, j* M1 @www2.tvboxnow.com
4 F5 m' ~9 X/ \/ T! E4 ]; o作法公仔箱論壇' G4 N/ y( n3 C" \9 _% u
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
  W3 D3 I: z% M7 m' x. U高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb/ D& Z0 y+ Y9 |$ X
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
6 U, c6 w) r5 z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。( d3 Q$ v/ P1 n0 _0 M! T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, L, h% ^7 `2 |" `7 X身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 }; E0 ^5 Z) ?5 s; T. Z" s! E) ~公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。" K' R" K, C  n6 q9 z$ V( k
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇9 t+ h! G7 \4 \
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# n9 J8 y7 O7 Q/ Q' P( G' t* ktvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  www2.tvboxnow.com6 {7 v* V9 \' I% ~" z
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# w3 r/ {! k/ \  Q9 N$ t1 {tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇& m* U  k+ \( o0 M8 {
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  2 P) q' @$ V: e( O# `3 `" w+ b% ~
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
% D! n% o1 |& ]% _" \* P公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
- J0 ~3 |! U0 s& t8 o/ B+ Ftvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
8 G- W2 O* u0 U5 O& q  ]2 bwww2.tvboxnow.com$ k5 s* v) I0 k$ w% F* t) I
菜譜1 z2 x* a) c& a. y: F2 F, A7 @, l
1.  仿鮑花枝
4 {, f7 V7 j, o* _tvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇5 p. D0 M  v9 C% z+ w! U
花枝　　　　　二尾　
1 J  F( `$ C( C5 z0 f( R3 V/ n公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙www2.tvboxnow.com9 d% B/ }% Y- v( B+ Y/ r! ^! Y
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 e2 }2 `. B7 z( B
黑、白芝麻　　少許
) H$ @# `$ y% x4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         www2.tvboxnow.com$ c5 m. J2 p$ D$ ~9 N- o7 I
作  法
: y6 T  i" a6 Y& E3 ]tvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
/ I: h& J, x  q) P6 E2 J# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 ^& a" z: K, S; f( J0 y三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( I" E+ W/ _. s: L& B" }: M5 s& W9 c公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。+ b8 d5 ^' r# J2 Q, a$ B

6 J( w. \+ [1 L$ U8 Kwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, k( s5 e* ?2 d6 n公仔箱論壇花枝                     2尾
% B4 e# e: z* a& ?鳳梨罐頭                 1罐
: l# h, t4 F/ M! }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包www2.tvboxnow.com" o% b4 t+ V: s
鹽                       1/2茶匙
/ h+ X& J6 n5 C" g& c公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 c( C5 I: a- `2 _! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ n% k. n& _  Q
作  法：
1 n6 N/ q; [) a" g4 W5 s; d& F: N3 U公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* |4 O) }- x" i2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。$ {! |7 s9 O, ?$ |
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ {3 V) q% b0 O$ X9 K$ j
& K$ z" {4 H; Q, A  I! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇# a: d' _% @9 `' [% Y
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, _6 f) V+ h8 e8 @tvb now,tvbnow,bttvb材料:www2.tvboxnow.com$ |9 g: [3 P, J8 g/ m& D  o) r
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
; k1 E! f+ s  [0 z& p; J9 ltvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ Q2 J7 H. H9 Q  l
咖喱汁 :
2 ^! @4 G' x+ R8 g/ xwww2.tvboxnow.com生薑 2 片
8 o0 l2 [+ J: v! Z* H1 U' \# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
- Q! E# G4 F5 L# Q7 s: p5 p公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
1 A, R) R! `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! I( a3 y+ y4 T7 Z3 b
黃薑粉半茶匙
% J& I0 k, c7 ^7 `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙. m# s8 O. b; Y5 T4 h/ v
糖 2 茶匙& r# {$ n! f/ v% H3 a2 x
鹽半茶匙www2.tvboxnow.com4 X) B' G+ S8 `' o+ B' ~' z
生抽 1 湯匙
( }4 D$ k7 X* C8 mwww2.tvboxnow.com清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb4 ?* Y" S9 T/ m5 {+ _( T
做法 :" L1 `' ?2 \7 v$ z9 j
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
5 y" Y2 y/ ]# \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 D* K, l4 n  e3 |% F& b$ K' c公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用