煲粥技巧/ H" Y C. X1 ^/ ^ _% n
6 I, A: c; S8 ~) _正常煲粥程序
& \' l$ u1 E Z7 r" j4 ]0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @: a+ E8 m8 y2 z第一招:
4 L. f$ ]0 a- l2 Iwww2.tvboxnow.com浸泡：
; X& z ^2 f1 [# E9 m+ I0 m公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& a1 ]/ D& s3 ~第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 w0 P6 ]! p9 U/ m8 w& |7 {) A
開水下鍋：www2.tvboxnow.com/ H4 Q0 a: S. I/ u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, @( O3 D5 H1 |& i' N7 j) M第三招:$ C& Q& W$ `/ M0 ` J
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ P1 Z3 _+ z g! ?) A2 Q: N- H第四招:tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- P/ y; J- }6 t! X
攪拌：
6 P, G L3 U6 A3 _- p4 ?原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. E# p& z4 g C第五招:
: f. w E L3 b& L: L/ c K1 \點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& E8 V; J" ]: E8 q; P2 u最後一招:
% r7 ^8 m" Z, x& Q# W/ H4 R& d1 E4 swww2.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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