點整架
lhy92725 發表於 2014-7-6 11:41 AM 大馬風味 辣椒炒米粉 你岩?
煮法很簡單 有2種炒法
一種是用辣椒糊(就是用辣椒干泡熱水後攪拌的辣椒糊)
熱鍋油爆香蝦米和蒜米 過後加適量的辣椒糊炒拌
過後方材料 如蝦仁 肉類等材料炒 過後下豆芽 和 米粉
後炒均衡 過後下少許亞參水 (Asam) 大馬一種烹調的材料
過後燜到水收干後 炒干就可以上菜了
另一種比較簡單 將辣椒干洗乾淨 過後放入攪拌機加蝦米 蒜 蔥頭仔(shallot)加油 放在攪拌機攪拌
過後熱少許油 因為那個攪拌材料已經有油 爆香那個攪拌後的材料 炒香後下 材料 肉類... 炒熟
加米粉 豆芽 少許水一起炒 過後調味 用小火燜軟米粉 鍋裡的水收干後再炒下就能上菜了 |