韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬+ F  {- F: x0 r2 v5 t
2.泡菜醃醬www2.tvboxnow.com# @4 Y) j5 l: f# y' U& Z
3.生醃螃蟹醬
0 ?- C# C: L; ^. M- Ktvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 Y2 d, c2 _5 \. ?" Y
5.魚露拌醬
) ~' Q; g: R/ ^" S9 Q) C+ g6 e6.韓式辣椒醬
/ z; x. _: [5 `' I0 J# A& {* N9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬; S" l: R/ f0 w  d
8.藥念醬
( w& K$ m9 r# ?! j6 t' l9.煎餅沾醬
8 w7 d( f7 D( O  [0 L8 j2 i/ ?5 ntvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb* S+ ^: p% ?" J. i. L/ c9 i
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇1 }9 w. ?7 c" s7 w: V7 r, ~- Z
12.韓風照燒醬
' u2 k  Y6 T( l0 w! E13.韓式烤肉醬- I) e+ q) Y3 \0 g, C- n
14.酸醬www2.tvboxnow.com5 ^. ~9 ^3 |1 J2 L$ e
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇! J9 i. N- d" v! }2 _- |5 q
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇$ F/ G/ H3 R7 a
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb4 l# a3 l9 E# j4 p% ^7 m. z
, B$ G' `1 A, F# `1 a0 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 y3 t- [' l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
) M9 l  X4 ^9 R' n　酒 30cc www2.tvboxnow.com9 |" D# p$ n' S6 D. y% b! F9 f
　砂糖 25公克 3 m! G+ t+ \& J% @: I3 ?+ P; r1 y2 A
B.熟白芝麻 1大匙
: h: v0 X$ g- l* p! ntvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
7 z% |1 e3 o" z* G, @3 j  e. E' Jwww2.tvboxnow.com　胡椒粒 少許 6 @  }4 W7 V$ i1 @: b  `: W/ N
　蔥末 2大匙
+ v% f$ W, c5 \1 t& V+ f* H# i$ |, G公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
8 t- Q3 g( K( X" @8 Twww2.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: R% Y. f' B7 ?. Z- p3 z
　蒜泥 1大匙
2 d  v% v$ r$ H2 g. n7 V( X8 D6 s公仔箱論壇【做　法】 : ]+ X, r( l" Y8 I, H
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇+ [1 L$ v! g' b6 D2 H6 Z8 ~5 u
公仔箱論壇6 a1 X7 e2 G$ x. m$ V& B
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 C% f  l) e  g4 g
辣椒粉  2又1/2大匙 www2.tvboxnow.com+ h0 i5 L. M6 A+ U7 m
辣椒粉  2又1/2大匙 ' f! [+ S" K+ J5 f0 |0 N: \. r) a: Y
辣椒  1根 www2.tvboxnow.com% W$ ^5 A$ e9 e0 k0 K5 T7 v/ f
魚露  3又1/2大匙 www2.tvboxnow.com- g  ~- i2 z2 J: C8 t8 J
鹽  1小匙
3 \- ]0 t1 w: g8 P* U8 @www2.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙
0 X% s$ t& h; V6 ^) _$ V公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
( o8 q2 C, d: z) r; N【做　法】 公仔箱論壇% P' e4 J2 R# J1 _  K, Y4 R) k
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 E# W& m0 U1 F& A/ W/ L7 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 s# [2 `, b# P2 b6 l
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
( m, I" V7 k$ T韓式辣椒醬  50公克 www2.tvboxnow.com; ?6 e2 V$ |, g3 K  W5 \( b: _. ?
辣椒粉  2大匙 ; T9 M1 F( t* d- n: u) |/ X) n* J% D
醬油  2又1/2大匙 , ?# A* p! S" k, w; k% {. m
魚露  60cc
" @. c% U6 z% j' A  M" l5 K公仔箱論壇酒  1大匙 www2.tvboxnow.com# Z' M9 e  c7 C# s: b% h2 I' c
醋  1大匙
0 a8 j2 N) V4 h: Y麥芽  15公克
( u0 A/ ]8 H- j  p8 f+ K. Btvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
* _6 x" }( H1 g+ o( m公仔箱論壇薑末  1大匙
. L( G2 U0 G7 O0 \3 g蒜末  1大匙 2 w4 \* e: Z& G, q3 }+ p, o3 Q8 p
芝麻油  1大匙 www2.tvboxnow.com! S* \6 s1 ]6 e! G
熟白芝麻  適量
; r; t, X  K- N' a5 w  K【做　法】
, @9 M6 j) D- C2 n$ t& N4 S# x將所有材料充分拌合即可。
& u+ x# g8 m: i0 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 I3 r2 c" ^/ U+ Z: T0 }4 v
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 , P) J' D8 x1 R1 @8 L6 \- O" H
韓式辣椒醬  50公克
, q. s' W; k* P9 B; ~- swww2.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
1 u3 W( a$ j- M! d+ A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 - W$ `+ c% P5 i& X# l" {  Q- J. C+ u
薑汁  1小匙 公仔箱論壇; O, j6 K0 k" N3 w* p
蒜泥  1小匙
9 ]  o. i8 A: l; L2 ]$ `公仔箱論壇芝麻油  1大匙
. E- I8 S  x0 t* _熟白芝麻  1大匙
6 ~! |  |' R& w5 X, ~6 ~公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  m$ q, u* @6 P# a6 X7 Q
全部混合拌勻即可。www2.tvboxnow.com. @; l" J3 l; b
+ ~' U+ k" ?2 I
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ ]4 p6 ^# P+ k公仔箱論壇蝦皮  20公克
) Q+ T1 a2 a) v; L$ v8 b2 ~9 C公仔箱論壇蒜汁  30公克
- R( c- ^6 B; B( ]  s  owww2.tvboxnow.com糯米水  3大匙 2 ^& ~! r! t  E& Q% W( h% i$ H
魚露  2大匙
% C" @2 [( k/ \果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! M+ e/ ?2 k4 Y- v9 @
麻油  2中匙
( o/ }" U2 F" w% Q3 j5 B; v& v【做　法】
7 r- c. ?( ?. u+ r/ k! l, W/ _tvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  ^& {  i& a5 g9 t8 k* F
A.糯米粉  60公克 www2.tvboxnow.com# h* J( d( {0 d9 |) y$ D
　水  50cc 公仔箱論壇/ B2 h. S3 E7 u
B.味噌  50公克
% r+ p7 E: z- E/ Y3 K$ e2 P; y9 P公仔箱論壇　細砂糖  20公克
6 h- o+ X8 l+ b( E& a' ^/ F$ m% Z( Wwww2.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克
) G' z9 C9 a! v& I6 N+ itvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 z! U% R: m9 l/ M
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 {" P$ d- l1 ^9 ]8 t4 }, t
　鹽  1/2小匙 0 X( G6 h  d! Y" i6 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' a1 A( }; o- z6 [6 F) z  o2 ?! Y
1.將材料B混合均勻備用。www2.tvboxnow.com; M7 A: w- v6 D# E( M  I
www2.tvboxnow.com. N. r7 r$ ?. P5 X) o1 a8 F! \8 e
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。www2.tvboxnow.com% [4 c9 e/ x1 G7 P' ~$ T. Q0 M

% `; O! b9 p0 G3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
# _# V9 ~' X0 o  R$ d! R4 X# F $ X1 {( G2 L/ X0 z) M
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ L: G* M$ V4 b& W& ~$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
* s4 }  Z( T! x5 j3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) r) q3 R2 d9 ^7 Q8 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
. G& X: j' _. \: l- [4 j1 l, swww2.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ K* u% Y) s& Y' x9 A
辣椒粉  1大匙
. w! Z- R7 \. \1 J, J: ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
( v$ b3 a0 Q7 r/ F4 E  H# Kwww2.tvboxnow.com蔥末  2大匙 8 t0 M" A1 T! f
薑汁  1大匙 公仔箱論壇9 |- n9 R: K. ~1 u4 {+ j0 l
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 x" M0 B  s0 E" C
奇異果  1顆
* G& m/ H! L, {: M( z& ]) k1 p公仔箱論壇芝麻油  2大匙
# H5 G" ?7 p) u7 M熟白芝麻  適量
0 V# c0 ?; `: @. Q8 ]! }【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# M3 n# s% v3 H- R% m
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; Q  ?6 Z& J& z, ~1 b; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~" U3 s8 s6 ]& U1 rwww2.tvboxnow.com用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( ~9 _7 i5 f( W: {3 h" @www2.tvboxnow.com【備　註】
( }- m4 i+ ]: ]1 t/ ]公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
, g7 [8 [* b! f1 i8 ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc % ~. B6 {  h" k; M& P7 L9 s
味醂  2大匙 % I. B- ?9 A6 X3 @# [. P
辣椒粉  2大匙
+ ?7 r2 \* ]; P8 d( gwww2.tvboxnow.com蒜末  1大匙
% T8 m: {# K' Y( w' J1 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 `; Q( x& W9 ]$ F6 g  I/ m2 W將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) w- D# Q- D; t" e( Q& s6 y( y
0 v; }# D* y, T, T& x$ u" _& k備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% f1 j9 v+ X6 e2 N$ j9 g$ vA.韓式辣椒醬  100公克
+ O5 ~& a/ H: p6 g  ?: {4 wwww2.tvboxnow.com　醋  50cc
0 Y  m8 x* J4 U0 D( h) |; G公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
+ a' T- l3 ]) O: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
0 a. y8 I' Y9 h- U( x: Hwww2.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇$ b$ [  K& l" D, e2 N/ o6 q
B.蔥末  2大匙
' ^  t( o2 ~0 ]. k5 }www2.tvboxnow.com　芝麻油  1大匙
! C* Y  ?+ t" f! Q8 N$ ?　熟白芝麻  1大匙
! e: d5 H* v9 V+ ]% J1 n! Y【做　法】 ! a+ F* p% I; O
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
* L) K- ^3 \' h, J2 V" C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : I5 [+ m& U3 G; A
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% v3 j0 w( G/ r
水  25cc
! |; w! H4 I5 r  j1 S淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 }$ j* }! [, w+ B$ Y+ G8 v
酒  20cc
* l% V% A8 b. R  ~公仔箱論壇味噌  25公克
# Q' d; {7 f$ G( Q# M" dwww2.tvboxnow.com砂糖  35公克
+ g6 X! V& b0 K- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇  j! _' z% e& X
辣椒粉  1又1/2小匙 , @9 X) a( o' d
薑汁  1/2大匙 www2.tvboxnow.com5 Q7 p: N1 [$ z! }' t5 k/ m
蒜泥  1大匙
0 j6 Q- ]$ F' ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 ^8 i3 Q5 M) u1 v; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。www2.tvboxnow.com- P% z- Z4 Y( ]' S3 N
# D- G4 `/ j4 ^5 P  M2 I2 u$ r
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 C4 c% y$ e; U, }! z) Q
A.韓國辣椒粉  100g
  L3 g# g; C. O: c# Q5 t# N8 x公仔箱論壇　熱開水  200CC
, W5 m- O( P) z& L  L* q* |B.洋蔥  100g 1 K. V  L7 l: P8 d3 b' G
　蒜末  50g
( U) X8 Y5 p% B. ~　薑末  30g 公仔箱論壇7 ?! T& r" \( v! M
　細味噌  140g
8 }: [" D8 z$ Q4 @' @' Q+ D# `公仔箱論壇　蘋果泥  100
- O7 n, D+ {: Pwww2.tvboxnow.com　松子  50g 公仔箱論壇( m; ^( I6 R' \2 i
　熟芝麻  50g
1 s( A3 h! p8 g% V3 c【調味料】
( N8 C. i6 x6 s; D4 G5 o# W: RA.沙拉油  200CC
) D5 O0 M9 l# \) l　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 q+ U4 Y3 s' ?: ~6 `
B.鹽  1小匙
' N* ^- `/ L" O/ h6 k8 l8 V/ g* N　鮮雞粉  1大匙 www2.tvboxnow.com; U1 d: K  b6 I$ L$ b4 ~
　細糖  3大匙 公仔箱論壇( a  p$ C, e9 z7 V, t2 V0 e
　檸檬汁  30CC
5 J: t! s, [  a9 Ywww2.tvboxnow.com　醬油  50CC
% {+ `! `0 m6 ^/ s【做　法】
/ U" s# F, l* P* Z) p+ k# x  I" d公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
5 P+ I0 v: M: ]0 O4 M) ]2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 % G. g8 }8 B! F7 {2 Y* ^, O8 r0 N  U
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 0 ^/ Z0 [' Y! u, i( M# ]
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
3 D6 a0 C- `/ c蘋果  1個 公仔箱論壇3 {! s/ Q2 D. k7 x
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇( ^# J; I5 e% ~/ {+ c
味噌  100克
: n+ t. W& ^' T1 [/ q# z2 ~4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 www2.tvboxnow.com# [+ s' s6 s) i+ ~6 t
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( ~4 a! E5 H9 O
味醂  100㏄ www2.tvboxnow.com, R2 n+ z$ Y7 j' H8 y8 ]+ p2 x  k) d
細辣椒粉  50克
  b$ ~+ ^; z; Z$ h% }5 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- x1 _4 F$ u7 G& N
鹽  10克 www2.tvboxnow.com- F1 S! ]/ ^  `4 [# m# ^
水  100㏄
. n# c1 e1 n% I7 ~9 U5 r; H【做　法】
" ?, O7 j) g2 o1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
8 W; g! W" M, u5 s$ \! Y8 A8 k' I7 ]3 }2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
- b& R; }% R6 owww2.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
' ^: W+ j  q. H# M- ]; v) D1 f3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 www2.tvboxnow.com5 m8 Y( q7 J1 M, L
糯米水  150公克 " h0 Q/ D. d: T( D
韓國味噌  2中匙
+ a& y: u% E7 R( N: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 ; ?! c$ l& \9 U# I
黑醋  1中匙
9 _" z; r* i5 a; J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }, Z' E; n! F- u! Z; Q& O  c
【做　法】
# A9 \1 x% \$ S3 o7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
. X5 r; ~. y& O1 atvb now,tvbnow,bttvb
- t% e4 w" T, i$ t2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ) V4 k1 x6 w& {! K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; L+ j  l( B" b
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
# Z' b; T) i' z* I# ?( E' {公仔箱論壇檸檬  1顆
* |4 q; R5 f, m; A公仔箱論壇魚露  2中匙 ' C8 R# K2 o2 d) `0 o- s' X5 E
蜂蜜  2大匙
+ m+ s8 _& D" W9 G5 ?" u* ewww2.tvboxnow.com白芝麻  1小匙 公仔箱論壇1 `# X; \7 {: i3 n# m. M! V$ {
【做　法】 www2.tvboxnow.com2 ^  d6 z9 K! J- C) }' N2 E& I
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。