[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。0 g5 y# ?" v; G" V5 G( M
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇- D9 s0 J+ E3 ^  ]) v4 [
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb, F* c9 p/ Y9 \6 l) r: K( F1 S6 n) y' t
原料：猪小排6两公仔箱論壇3 S/ a1 f; [4 a/ M9 U9 m  J, c
配料：腐乳2小块，蒜泥www2.tvboxnow.com( r, E0 [; Y9 ~1 a0 ~* J
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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. X* N8 v. I. S- a  ^做法：公仔箱論壇1 a# _3 g0 t9 @1 a# S
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
7 n% b* |8 t  W+ S# u" nwww2.tvboxnow.com2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。2 D' V- A; K( d5 l0 z( N: s
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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8 q: k- U* V; _# q! p+ m$ B公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。' b6 N; E" Z$ I. y
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味