本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:42 AM 編輯
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9 h3 q/ G4 c/ T# @0 Iwww2.tvboxnow.com店名特别引人注意的茅山稿肉骨茶,其实店面和一般传统肉骨茶店并没有什么两样,可是这里的肉骨茶,卖相分外传统,每一天都有不少忠实顾客定时前来祭五脏庙。
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q7 b r* G- r, F& xtvb now,tvbnow,bttvb店家正是这对默契十足的老夫妻,先生虽然名叫李亚双,可是每个人都只管他叫毛山。原来,毛山稿是福建话“狐狸哥”的译音,而毛山稿夫妇自从30多年前就开始经营肉骨茶生意,所以他的食客有些是从小就吃着他们的肉骨茶长大的。
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9 G# ]2 K% G, @' b3 [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb毛山稿肉骨茶集合了多种药材和香料,用炭火熬煮多时的肉骨茶汤绝对够料够火,汁浓味厚,飘溢着肉骨最传统的诱人香味。切法粗犷、毫不吝啬的肉块,让人有大块吃肉最原始、最豪放的畅快感,油光闪亮的肉皮裹着丰腴松软的肉块,每吃一口,都有浓郁的肉汁溢满嘴里。www2.tvboxnow.com1 v1 P1 S& M9 ~! {1 H8 _5 \6 c
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: H( J( j* q3 e汤头,就是肉骨茶的底蕴。可是很夸张的是,听说店家的肉骨茶汤是要一汤匙一汤匙来加,有没有听错? 那也未免太过分了吧,哈哈! 但是看看每一碗上桌的肉骨茶就知道,店家给的汤汁也确实不多。
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* ~8 K3 t% s( D$ r" v6 b c @7 {! h& [其实,多少份的肉骨能熬出多少汤汁,店家早已了如指掌。为了坚持让食客品尝最真材实料的汤汁,同时不加水来稀释汤汁,店家唯有限制每一份肉骨茶的汤汁分量。
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从1972年开始,原本卖包点的店家开始转行卖肉骨茶,如今他们用了多达25种药材和香料来烹煮肉骨茶,而这些汤料最初都是由他们俩自行摸索、研究出来。
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正是从这种不断摸索,不停实验的过程中,无师自通的店家夫妇整理出了自己最爱的肉骨茶汤的味道,恰恰因为这种味道成功征服了自己,他们坚信,它也不难感动其他人。所以凡事要过得了别人,必需先过得了自己那一关。公仔箱論壇8 a+ @! ~; k$ j% l+ v6 r7 y, ^* I
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肉骨茶汤的材料分量,绝对是每一个肉骨茶店家的独门秘方,更何况毛山稿还推出了自己的肉骨茶包装汤料。www2.tvboxnow.com/ {8 I% m, U) x/ w1 p2 M
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