正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

2 `8 n9 C/ J( {/ P. b
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 U7 c0 T$ n& _7 O

張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。公仔箱論壇9 D H. a _+ H4 j8 M

公仔箱論壇. F! c8 K, [+ E8 C0 X
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。

www2.tvboxnow.com5 V8 j1 I, V0 u
張師傅采用多種新鮮的配料。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" {. Z0 N8 k" n+ j
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。公仔箱論壇5 s1 O9 f: S; T* s3 k

www2.tvboxnow.com" G1 L* X9 G0 @) {
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。

就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！" S% l/ h2 I" ` S7 C1 Z

" X* z5 I1 u  Y3 S% ^! ^7 p6 f
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
www2.tvboxnow.com3 _& O  M- Z; G3 G% O, P: b
8 V5 z" l' t5 g2 u! m( H$ Q: \+ A
報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ ^; N8 f3 f0 |1 U$ x3 L) q

白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。% c, d" e% A3 a" ?$ W7 P" o* H

祖傳香辣孜醬 36種香料制成

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
公仔箱論壇* t( b3 K) T5 \# i' R1 o
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 ~$ ^3 z! R# P& U

張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。/ W1 x. P" C0 _+ T4 z' _! |- x4 k
tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ z: ?0 w6 Z7 y2 x. V
人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# V' \* @& b3 O' R* d, h/ e
www2.tvboxnow.com$ ]8 R  v/ Q  C/ g8 t) d. U8 g
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 Q2 C7 Y) O9 g& o
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
公仔箱論壇4 F) M2 t' ~2 J$ m
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。公仔箱論壇, }) [2 F, ^+ r

現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: \- k- _7 ]4 c) p' j- u; x

傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。

華師傅授秘方成黃堅得傳人公仔箱論壇6 e/ r1 H. s5 A$ U$ `. b
5 c, q1 j1 P4 x7 h# T
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
www2.tvboxnow.com/ G4 O7 G+ R  i8 ?- D( ]
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。

在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 ~! ^$ i3 L$ S" Z4 M: c
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。www2.tvboxnow.com% c9 N' l/ \5 f' C+ l! \( @$ S
公仔箱論壇4 i9 q* d) Q- o1 v; _. x2 h0 W
不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* `, [* b( I! c* [3 c
公仔箱論壇; G, w$ [# W: `# L7 g2 f5 S6 C
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。

早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）www2.tvboxnow.com8 t7 H( l5 h1 Q3 H
夜市地點：發林1998飲食中心
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數