作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,% G2 q* l5 W0 _6 a5 x# k
0 i- e' w' ]" B2 ~很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 ~# Q% d0 Y1 } P. a/ l& ~
公仔箱論壇/ `% D2 g8 M/ n! i5 ?' m
原配方
+ d7 D8 ^' D# e$ M Y公仔箱論壇
. i& s. G3 q% h0 O5 j白糖糕
9 i( V* p7 O9 l2 n8 D材料：
* _7 k' p9 f: O, U1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ r+ o& H/ L `- x+ h+ c
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇' i5 B$ {' n6 {& @- u* U9 P) k
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; s- }" z7 E: L7 x
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 D8 g8 T, \, `2 F2 C/ {
5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb5 D* K9 m: N% s; l" w7 M7 q" \
# Z$ s$ }) [4 v6 Q1 r4 }* Otvb now,tvbnow,bttvb糕種：
x) ~" ?7 L# t! u" I+ Q/ e/ pwww2.tvboxnow.com1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: K8 g2 u$ M
2. 依士 2茶匙# Q/ Z4 A: \) ~5 _+ r& I, ]
3. 糖 1/2茶匙 * l _, t( h7 G6 r. z
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)+ G, w& u `3 x5 c) G2 g9 f
) u) m; W; b( y* s3 Rtvb now,tvbnow,bttvb製法： " k7 A8 B" L6 [' ~# R! r2 N
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
o. i6 y: F1 l$ F1 m2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 [* q5 I, ]$ l' i0 ~! W+ W
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
8 Z) R' i7 Q6 C+ R# p# S& _4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 www2.tvboxnow.com( P: W/ G$ u' q" q1 {5 F# R* a
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
V8 u5 r( R, D1 K& P. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 $ u, H. b' ?; h( c5 [
, F& B2 L- v/ i" b9 R0 O! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： 公仔箱論壇' m0 V0 A7 ~1 \( E* t$ Y- {" w; P
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可www2.tvboxnow.com/ D) G7 j7 Q! a
www2.tvboxnow.com F8 W( l6 k" ]* `7 m! O/ F4 \( y. ^
 / C2 s% K1 y6 b n. |1 Z) s
| 
% q0 ]6 @0 F' ~1 @5 Q" Wtvb now,tvbnow,bttvb | | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& u& [! z* U1 M% |
| |
! n: s% P8 H4 F7 Vwww2.tvboxnow.com
0 V9 z; ?- e5 n% u- Gtvb now,tvbnow,bttvb . R; b( }# x7 {* [3 g* Y
|
+ Q4 }- C+ c- ]& M* g4 D, @9 C6 ?% c0 Awww2.tvboxnow.com | |
. j; D5 E1 B& U& Dtvb now,tvbnow,bttvb | |
* l' z i( A! A2 }$ V: Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% y' \( Z& H+ K. v: y7 F$ d
5 q) P+ X9 n- N: d; W i6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
: S( |& a* o: swww2.tvboxnow.com | | tvb now,tvbnow,bttvb& U) T1 }6 `2 `' f6 q
| |
1 ^$ G* q* F$ u9 j# j' G4 x
$ @0 H( o3 e5 k6 l5 qtvb now,tvbnow,bttvb
* q3 N1 o0 k; e3 N N L C' e! o |
4 p. z8 Q( }& `2 Ztvb now,tvbnow,bttvb | | www2.tvboxnow.com/ r4 E& d$ Y2 y7 f0 x
| |
公仔箱論壇& H% N& ~8 C* m }' A/ c4 |0 U
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
