打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* m6 L' t3 ^' k7 s: }% N: e
2 ~# I+ E+ g0 M* ?1 D7 \. I封泥蓋酒氣撲鼻
# f$ @. l, L2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! N6 w4 E; T; @: S7 \% }, q
荷葉五穀牛仔骨$328www2.tvboxnow.com! t, ^/ t/ s, k1 w* J9 g% \
" }! K2 q! G" j; j. |; v( _
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。 1 S4 i* g* n) B6 `
- C& v+ S6 \! A" j4 d1 b7 B; g ; o, h5 x1 u# j" l
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。tvb now,tvbnow,bttvb! [$ m! O( x- X8 ?3 w; x1 E. L3 W
i: e/ P3 p& `9 H; @, C
2 ~* y: _" X- I+ |" l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」* g" F: C) ~& X; w ]" l+ c# [
9 v, n* ?( M* }# _* w& p8 o4 ~
荷葉餅包牛肋條 www2.tvboxnow.com; H; [! p0 ?6 m6 O( J
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
( q; n/ Z8 M7 }0 O6 ~# O" }& c公仔箱論壇公仔箱論壇0 R+ |9 X/ J; s2 \1 g
" }' T+ G6 W0 y9 e& @! h9 p農家牛肋條（伴荷葉餅）$168tvb now,tvbnow,bttvb) G8 f7 B9 R2 I
7 Z3 {' N& A5 H* y, o1 M: ?, Lwww2.tvboxnow.com
2 T u# r0 _: \( z8 e( }■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。公仔箱論壇9 o6 z$ S8 N& T$ ^* O/ c+ ?$ _/ y
# e: T) b8 S5 P- v 公仔箱論壇$ L Q6 A3 X7 f4 A, ?
京醬炒肩胛肉$148
% O( |: L0 x8 K2 I# x, x& e2 \7 O, Z5 X) \! i
 / `1 P+ Q+ n4 ~
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。公仔箱論壇7 v) ~4 y( W" S6 C, x
4 \9 n! z. k' C+ owww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇" i' U& h0 |2 j" [
燈影野菌牛小排$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) z& X0 A! x4 |
0 c8 n. s% J1 J U' S, [6 n1 Z3 f: z5 z) C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e2 O4 x5 m% G' Q9 c* T5 |公仔箱論壇加拿大牛肉三寶$168tvb now,tvbnow,bttvb" m% x" P6 W# E$ L
; F* u! y- w% c- ^6 A0 h+ B* Mwww2.tvboxnow.com東來順* T3 }- L5 ~+ K' t( ~# S
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店公仔箱論壇, u4 l( t/ ?4 F
/ h2 b* Z! \* F6 _( C: Z球狀刺身夠矜貴tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 p* `) J N
+ q0 q5 ~3 b6 u7 h公仔箱論壇
) Q/ @' G8 G9 U3 r/ D公仔箱論壇老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
) ~6 ?$ D" _' K2 j% L) c- |1 [" w$ P9 s# D( Z
5 X" t/ i* A0 fwww2.tvboxnow.com■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。公仔箱論壇+ N/ j V. _- F" X1 u- p/ B
www2.tvboxnow.com% W5 N8 s( s, y4 ?
- Z8 g8 R4 J1 ~0 D q6 D: o澳洲和牛刺身
+ ^3 R$ b* {" g6 ]' Uwww2.tvboxnow.com
8 P s, B3 {; D ?www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 t# S6 x0 B& j# Y
串燒澳洲牛肩胛肉* k* T" A7 F/ ?0 k+ y' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 c8 u$ K# l% K
% p. ]: ]5 j6 c T: b: Q7 v清燉和牛頰肉
. q0 u7 F8 A9 D9 B3 O# {, s8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }% f3 H% P s1 ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: v/ Y8 G- T
澳洲帶骨肋眼牛扒9 O; P& q# j9 N( @% m& v& B" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) q2 Q( D6 y& D/ n/ Z* g2 n
 tvb now,tvbnow,bttvb8 B( D% v- v$ M$ `) k2 n' [/ d
香烤澳洲安格斯牛肉
) Z$ ?" k+ _: kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 P$ g& U. K, q
Cafe on M海景咖啡廊
4 X/ Z! \- f6 s+ Q3 W( _- ^1 R公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
# B2 {3 Y" j- _( B( i' k9 Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 www2.tvboxnow.com- Q0 H% D- l/ }% G4 h# z8 O: F
3 w# z- n* Q6 o- t1 n: _% m3 Z1 H1 [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 