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: [3 t! Y' G" }6 Y: g5 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙5 G- \6 [* S; @( r
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% c$ H3 s& b% x3 I" C* g公仔箱論壇做法
( a9 B- p$ r6 n# ]" K# }公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。www2.tvboxnow.com& Z& \; A* F- X! C P2 @0 v
4 S. ~6 g; H0 d* F( j: B2 r' _, ]2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。5 F& O" ]! L, b, \, _
' \& S$ R7 O: ^5 z1 y3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 - _( W% g0 G! M/ t! b5 T
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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