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材料" u8 c A3 q7 Q6 ]5 Y* j" c
鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙（去核切幼粒）、芫荽 1棵
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+ _" z, i) N, F1 |www2.tvboxnow.com白酒忌廉汁材料* f$ E7 r9 p3 h! j$ f
牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙
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做法www2.tvboxnow.com# f! O, l. y# {: y, n
細火煮熱牛油及麪粉，加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘，加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘，隔走香葉及黑椒粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 l f7 y* H' A) x; ]
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做法
" u% ]' z* C6 Z: d9 I8 ~& @www2.tvboxnow.com1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身，攤凉後切粒，放入滾油拉油後盛起隔油。 R, A+ m9 C! P" H/ {
: X1 H' l x: @/ I公仔箱論壇2.生蠔起肉，蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾，加生蠔肉及蠔殼，轉中火煮 1分鐘至八成熟，盛起瀝乾。www2.tvboxnow.com+ l6 Q! D; D. Y* P5 M% }" h
9 E* Z2 n+ P. e& q, V3 v) @" c3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼，再沿邊唧上薯茸，放上蠔肉，淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒，放入250℃焗爐焗 2分鐘取出，放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。8 @; k) |( {" C4 W
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發表於 2010-2-3 05:49 AM
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