（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
% } A& ~. E! C {) l4 F4 K無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 www2.tvboxnow.com8 K% x& `# x1 H) Y% b
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健康飲食烹調原則
/ F: P7 c/ \% [1 h8 Z0 F公仔箱論壇使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 www2.tvboxnow.com4 h0 f5 k# z8 x }
3 b; F. V( W$ [1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌 tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ X) j& g) y) c
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
7 b+ U9 Q8 G7 Q3 n5 `6 i. a5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T" n* ^, l$ _2 L# o某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ w% h5 j; X" s
癌症 防癌因子 www2.tvboxnow.com8 O Z6 D# z$ I
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 公仔箱論壇0 E* C. t: M2 L- t2 ^7 o
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 & X( `$ Q- E. M) M9 }
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) ! v" D* j5 ?. L3 q; d
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
- z6 p/ e8 M* pwww2.tvboxnow.com大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: X4 d' J7 n( _
食道癌 蔬菜水果
* o& [0 x! X$ X公仔箱論壇胃癌 蔬菜水果、維生素C
/ I2 p( M3 {& O6 |' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) www2.tvboxnow.com& S4 O: r! E3 j! ~- u% t$ K8 i
3 L5 K' W! L, q7 |; [. l※抗癌食材有哪些？ 公仔箱論壇 V- g4 Q1 `, l4 O+ b& H7 X1 L# Z% `
十字花科蔬菜
; e- S2 x a+ H: n如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 www2.tvboxnow.com1 O& N+ U8 S4 y; V0 W
, |8 j; L6 m5 R) c7 r公仔箱論壇菇蕈類 www2.tvboxnow.com' ~" ^: m+ C+ a8 }! s( Y- g' `* _
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 tvb now,tvbnow,bttvb( |3 i& Y6 [4 \' s* _9 u
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豆類 tvb now,tvbnow,bttvb# F2 n6 l, ?2 d9 i
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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5 o3 b$ T" T2 M/ J0 J- n公仔箱論壇大蒜、蔥類 [9 I( k! q- g0 P7 y5 k( I$ f
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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2 T. C6 }: b2 m/ w& R/ a; B1 nwww2.tvboxnow.com柑橘類 2 k7 O% H- E' R
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 $ c2 ?+ M' @ U
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堅果與種子類 公仔箱論壇: F! c& Q" y$ U* ~1 p
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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