人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。www2.tvboxnow.com2 y; Z4 ?" w( S, O, @ R' m9 n
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美麗的毒——水母: X/ ^* E. M" J9 s* g b( }5 T. C
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) J. }9 i k5 h; K4 T5 J4 Q9 wwww2.tvboxnow.com水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 ! y6 E) u3 G, K# p% m
% i1 R4 A/ z' k6 ]5 d公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）
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/ E$ @6 Y, K! M8 N) D) N' Swww2.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb" b1 a! ?% p/ k
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■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% m) [" r" L$ c0 }! y
/ l" W1 u0 S+ L1 y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" k! A2 H3 |0 R3 F P8 y* F
■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- o* e5 H" w4 y. r( p
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0 e' B5 m7 f! l C2 O. C■海月海鮮沙律$88（ a）www2.tvboxnow.com& T' r0 _! d- E$ r9 M
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7 @7 O1 x7 p" i5 r! h/ i( Nwww2.tvboxnow.com■海月鵝肝手卷$48（ a）
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$ P$ l" l# ?3 [1 `公仔箱論壇醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb2 r; y0 r9 U X2 o6 J# r
3 U- Y4 X% \. B1 u) uwww2.tvboxnow.com■吳師傅
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! N3 |5 K+ a- R+ g3 Zwww2.tvboxnow.com有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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0 f: J7 J, Q1 {' \! a( K) P1 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* i. A. {' _/ c
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 www2.tvboxnow.com$ N: E$ p3 [7 T4 t
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b） Z; R/ f8 H( `1 Q) K& b$ t) U
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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9 \7 n6 o0 J* P# {8 [" o) H' `www2.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇( }1 _3 L! g8 H! g% p# ^
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■蛇血煲仔飯（ b）
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$ P5 E- E7 N' {5 e6 C) V* Y, H公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇, n6 ~8 Y6 Q, R* t- Q( `
6 }5 a6 X' Q) P8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( C" v. L2 X( c$ l! `
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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6 ]1 w+ G" N; I7 {% Q8 m公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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" U( f5 b; U$ a( z. V公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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6 K5 X/ J5 G! M- _■荷包石頭魚腩（ b）
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2 j9 f/ E' t( o2 _ D0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）www2.tvboxnow.com6 ?$ y, g# K' h. {# l% j: X
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! x4 f1 t$ ^- v& D5 r■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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* w Q( h+ ?" ?1 O, X* q; Hwww2.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚
7 E. v3 u! n( i: Q( m! `3 [. w雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% b- r# p; R; w/ n- H
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）% ~7 e L( q% j! K) N7 r2 P
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）0 g6 E* M# [( M4 `5 b
/ t4 d- s8 S2 x+ x2 ctvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www2.tvboxnow.com& T9 l a* n1 S$ W% `
! K% Z) I2 B+ ^7 }. s- jtvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚
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6 A! v) }# r$ J" U, [, a公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
+ g' d2 u" ?& {' r( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f; a: X3 s9 L7 y5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇( A. T* m* U% u( Q7 N, t2 l
! G7 a: v& q" Xtvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5 w4 y8 l) ~ _7 h7 |
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇7 A: g. U- O+ P+ c U; C
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
% g6 b" z, \8 B$ l灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓9 \* O1 l5 H% d F$ P2 ~, D1 N
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; w: P T$ }1 Y
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜公仔箱論壇, Q/ B; U+ ~% U- N7 V& \; r
元朗安康路怡康大廈地下 ; a1 P0 L. X( g$ Y$ h1 X) g8 e! u# N
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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