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材料
& i, y3 A: V M1 B0 R" y5 t iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮材料0 `4 S! L! t$ Y O7 Z: `/ N
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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% k+ R/ U$ s9 `* Y- }/ n3 e. B油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. \$ i* j: v6 `' Q
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
2 u% n% B$ B/ Z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇) g d6 B T: F1 _3 F! `
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公仔箱論壇, d$ I1 N1 e* ?/ c6 u9 j) J
做法
# p% f3 F9 T1 J$ ]. twww2.tvboxnow.com1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。4 w. I) Q. }* z- g1 U5 b: G
9 v% u1 y0 Q& O, i5 N4 G( E- B% U2 Fwww2.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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: g) [' ~+ N" V: Q4 X+ h) ]! k5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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