認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
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# H* [" L( f, s4 o; O/ t9 F! G9 J+ iwww2.tvboxnow.com避地鐵埋街食井水
/ P# e3 u, Y1 Y/ C5 G4 X9 t「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。公仔箱論壇# R, w$ {8 g+ d+ c h" E5 n
9 y$ h( x# {% k: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X( J8 v- ?( _' ^$ }公仔箱論壇■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
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■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。公仔箱論壇- X' M( o3 R8 b2 ]& F6 Q
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; d- Z& r& N( `) K/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即燒乳豬全隻$438，半隻$228www2.tvboxnow.com+ w. ~! B v; ?3 ^" c
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。9 x: V8 O' H+ s
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6 N, ~: s `, X4 H■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- F9 o ], M, v# v F! d/ P
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- F* Y4 @1 n3 Q0 u0 ]■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
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2 m6 K: [2 D3 H■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。7 H4 M" x, S" Y' @
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+ e& z9 T w6 @8 ~7 P6 |+ swww2.tvboxnow.com■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。公仔箱論壇; r3 _' `, {+ U5 \/ p( |
9 u- V1 h5 b! q: O9 M& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦膏逼爆頭# {; [: _7 a1 _8 @3 ~
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燒腩仔$88tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 c( S+ Y/ v+ ?' X1 M
y1 y$ m6 N8 e) e8 w1 {/ k公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
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3 d4 A" Z' ]: n* w" g2 x公仔箱論壇滷水拼盤$98公仔箱論壇# `/ }+ i1 h5 m9 u0 G
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0 q$ Z' w1 V& L" Q9 @酥炸小棠菜$58公仔箱論壇8 d) p8 l, V$ X" t
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豉椒炒生腸$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# O% f+ y- A* T: W* q
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2 V. R1 h# `+ X6 ~5 Q! L* w0 W5 m6 j公仔箱論壇胡椒中蝦煲$98
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$ j: x. x6 D q4 Y) ~( ?8 t% O" Q! i+ g萬發海鮮菜館
, K8 J" q4 g- g& G- ?' B* Owww2.tvboxnow.com地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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