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调味料：
, ? K% Y% r$ p% p; O1 i5 [$ |1 rwww2.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3
0 a a! e$ ~/ G4 }7 D% J公仔箱論壇 生抽：3汤匙
4 |3 Q- h- Q, G4 Ywww2.tvboxnow.com 淀粉：1汤匙
6 }: m$ `0 P3 btvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) u; h9 Y) D
盐：适量
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" M' Q! A+ }8 q( y1 |! U1 [ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb: i. |& h- x& i, F* B* w6 M
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* H! b# r( q) i 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb/ H- ?/ g0 p4 Y3 L
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；www2.tvboxnow.com; `6 o' t1 S# h9 G. e, ^
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。7 |) b7 c9 {1 ?0 L* @
c' D: }" @1 ?7 e7 D3 [tvb now,tvbnow,bttvb 功效：
& r' T7 ~1 K9 M; i) b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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3 Y0 x' {- P3 u% f! }* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸7 O0 j3 B+ C8 }4 ^% D3 T4 ]2 `
. u: j0 J1 Y9 E; U, B& c7 l+ c. E 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- B9 e; q3 X/ U5 Z5 a) M公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
- s" {" z* M/ F7 Q4 U( Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ K) l$ a: n" a5 `+ Y
$ C/ `: @, }. ~$ H公仔箱論壇 ●靓汤心水1 \6 n: _" z+ a: t" C
9 H* T) `4 B+ @- z0 f 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
# `8 y3 n" R _$ O' A( b* o( cwww2.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ ?5 M% c' P9 ?6 b; U7 r
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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