[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。www2.tvboxnow.com3 S! {+ B9 j9 {3 A  ^; Z
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【材料】2 I7 G: v. Q9 _& R; `) f
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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3 Z7 q$ S, ^/ R/ g【調味料】; i/ B1 N' O! |0 m% o5 P
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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+ D. _; ]0 ?  d- [" G【作法】
( d, q9 D1 C* r5 I+ v" {/ D8 k; {; swww2.tvboxnow.com1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
4 f; ~+ r4 \9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 ]1 J( V2 s+ u& B3 ]) p" i% {
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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9 z7 V( u. O( _. U$ F3 ltvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：, d9 j& C) ^: c7 j. h' s7 `7 {" A/ {
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 e; r. I: T0 t