材料公仔箱論壇. q0 x) u# T' t, Z3 W( v
鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* `' n* }! G( @ B
9 \, x" N9 t. W" e- _) u公仔箱論壇調味料
4 S4 B; T5 P4 P; x! ztvb now,tvbnow,bttvb醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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做法
! }9 s( C5 k! N* G; k1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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5 ~6 D0 y1 \; W3 z% X7 g) ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。. k4 q5 ^, b& M) n1 x/ c) `, t* P* O
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。
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4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。
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食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 O1 E0 a# h4 F
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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