9 e) m) T1 w+ N0 K; l; `+ Z6 L& [tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
/ f; \) g0 O- ttvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% S; I& U% p3 F- T- A9 F0 b公仔箱論壇烹製材料(三人份) www2.tvboxnow.com: b- ^7 K0 i: f2 ?# P( H
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
* O; e) T' b8 o4 U公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
3 G' S& C' J' e4 ~& `( u4 I5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' P/ v1 b9 s& M' H
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 www2.tvboxnow.com. z! c0 | P: F- F. v* Q
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇2 Y" c+ [# q( t5 L D' ~' C
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A' Y D* V$ ?1 K; m
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 |4 x5 l7 W$ @: [4 \
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" b) @ G" R9 b9 C
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
0 `1 K* t( \3 U6 @4 zwww2.tvboxnow.comTIPS: 2 @& |7 m# b/ Q: b
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
2 G$ O1 A4 m/ t! p% [6 ewww2.tvboxnow.com2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 2 k6 m0 D& Q0 {5 @3 A$ D( M H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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