陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。9 P' l. g1 S$ o: s5 Z
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。www2.tvboxnow.com. x. G9 p2 M8 [6 z% u) N/ |
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
- I/ x, {$ I& p4 ]至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
: `1 V# o" g7 I) j' Ttvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' U: j& \$ T4 @! c7 Q
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F s/ E) P+ u( \
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振www2.tvboxnow.com2 s' x6 y2 L2 K; v& ?: y# v
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 Z' l8 L( B$ v9 \公仔箱論壇【做法】
( N1 z, z, W9 \; ^5 `1.菠菜去黃葉洗淨。
z, w: y$ W( K: [2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
5 J8 u5 A) s6 O8 ~% t公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
& ?9 F" x. u W4 @- c% Hwww2.tvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。; X7 F3 G, C! D3 i6 w6 \% T
養心藥膳
$ u0 k. [( B$ C. ^& A公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐2 {5 Z! a+ h* c, U8 P
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
3 \# w% ^6 ~6 X% G% G5 R, W【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
5 z/ K2 K _% vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) C8 C: s# g5 {: c+ o7 qtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
) P6 Q/ e; n5 L0 Htvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
* Z/ V8 [: [5 Z. Y5 T; D2 _9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 r' M) [; }, b$ w: [, e, T2 [www2.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
6 E7 ~$ x8 j+ I& U. L+ p" m健脾藥膳
) Q; o0 ^% u( z% p U# D- d★冰糖蓮子奶水
8 n5 ^* Y/ _3 V6 Mtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
6 R5 z" \. J# h; f7 K* c8 m1 g公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
5 i7 y& P9 e2 r4 @公仔箱論壇【做法】
. e; X+ a. r G. } }1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( I( m, g9 w( c2 d& T) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
i6 k) _8 F8 b5 U( E8 X3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
8 X1 P/ a& z& r6 f2 N4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇$ M( |; _* f# G) }4 L+ p2 J
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb! k0 c# ^+ _0 N/ m* h" \! Y- m
清肺藥膳
4 @5 i2 f z& q) D6 U# H公仔箱論壇★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb. A% M9 c: ]$ K+ t6 e
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇 s3 V& g C m1 |1 Y
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。4 z/ `: d. \" q, C; B
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。" L# L. c# @! @8 H& i
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。9 q3 f( r5 p5 K$ M
固腎藥膳
9 k1 }) D1 b/ A3 Jtvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
. m1 y4 K, W2 l. r# R! H% P! ]【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
" V Y6 Q1 K. v) j+ Bwww2.tvboxnow.com【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ C- Q; @( T: P+ D) X5 _0 J
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 ^* C/ j% ^; D' J( `
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# R, t* K& r; B
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。www2.tvboxnow.com+ y* I" f7 x* \+ n I
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。www2.tvboxnow.com; I' V# `' u( U, i* B
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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