材料公仔箱論壇- |6 p2 I$ P. X5 @# {$ Y
挪威三文魚1塊（約300克）
D+ d1 h; S% v! C( {$ P橄欖油 1支（約750毫升）
( H/ c7 h8 q6 [; ewww2.tvboxnow.com紅蘿蔔 2條
9 E. X! E; R2 X' K4 ~公仔箱論壇西芹 2瓣9 t* {9 S7 e5 ^
洋葱1個
) ] ]8 i9 r: B% I. @0 jwww2.tvboxnow.com蒜頭 2粒
8 ^' `, B/ |" w; {: T R香葉2片
" N8 e6 y0 [ S4 }: r新鮮百里香2條公仔箱論壇" _/ I6 \5 ]& h, N$ y( m+ `% T
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 N! `9 D5 I& c2 g
黑胡椒少許
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Steps公仔箱論壇7 Z/ i4 O q- W- J3 k! T; C
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。www2.tvboxnow.com2 o5 w# k W' M, N8 i
1 I9 P5 T. \) n0 f x: f2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 A R/ r' U+ o- y3 B: z1 Z
! C6 i. Q3 q1 S: [4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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3 u! O& d* P& p" N( {小貼士：www2.tvboxnow.com- \2 S" K+ X) u6 G7 [
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。公仔箱論壇9 o+ A- { B+ f0 o$ p
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Check List：7 Q% }/ h& q: s# X w" G- z
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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